Pastelitos de gloria caseros, el dulce de las monjas más típico de Andalucía para Navidad

Integra azúcar glas, almendra y limón

En un bol echa 190 g de almendra molida y 190 g de azúcar glas. Mezcla hasta que ambos ingredientes estén integrados. A continuación incorpora la ralladura de medio limón y mezcla.

Bate un huevo

Y ponle una cucharadita de zumo de limón. Viértelo en el bol con los otros ingredientes y mézclalo.

Amasa la mezcla

Con las manos une todos los ingredientes hasta hacer una masa compacta que puedas sostener en las manos sin que resbale. Ponla en un bol tapado con film transparente y déjala reposar 2 horas.

Empieza el relleno

Para ello necesitas echar en un bol 75 g de almendra molida y 75 g de azúcar glas. Como en pasos anteriores mezcla los dos ingredientes.

Echa los huevos

Y de nuevo amasa con las manos hasta que consigas una masa compacta similar a la anterior. Envuélvela con film transparente y déjala reposar 2 horas.

Haz bolitas

Coge pedazos de unos 20 g de la primera masa y haz bolitas. Repite la operación con la segunda masa pero en esta ocasión serán de un peso de 8 g.

Prepara los pastelitos

Aplasta las bolitas grandes todo lo que puedas y en forma de circunferencia. Pon una bolita amarilla en el centro y envuélvela por completo. Dale forma redonda y aplánala un poco.

Hornea

Pon el horno a 200º y cuece la elaboración durante 5 o 6 minutos con calor arriba y abajo.

Rebózalos con azúcar glas

Una vez que tengan el dorado que te gusta, saca los pastelitos del horno y déjalos reposar. Ya fríos, envuélvelos en azúcar glas y estarán listos.