Pastelitos de Belém: la receta de los dulces portugueses más conocidos

Infusiona la leche

Vierte 350 mililitros de leche a calentar en un cazo, agrega la rama de canela partida por la mitad y un par de trozos de piel de limón (sin la parte blanca). Deja infusionar la leche a fuego suave durante 15 minutos, más o menos. Retira el cazo del fuego y reserva.

Prepara los moldes

Unta con la mantequilla derretida unos moldes aptos para horno, para después poder desmoldar con facilidad los pastelitos. Si lo prefieres, también puedes usar un molde para magdalenas.

Trabaja el hojaldre

Desenrolla el hojaldre y vuelve a enrollarlo sin el papel de horno que incorpora el paquete. Corta porciones de unos 3 centímetros de ancho, dales forma de bola entre las palmas de las manos y luego cubre con esta masa los moldes, estirando la masa desde el fondo hasta los laterales, dejando un poco más de grosor en las paredes. Deja que reposen unos 20 minutos.

Termina la crema

Mezcla la harina y el azúcar en un cuenco amplio y vierte encima la leche fría restante. Mezcla bien hasta que desaparezcan los grumos. Añade también la leche infusionada, pasándola por un colador para eliminar la canela y la piel de limón. Remueve y pasa la mezcla al cazo, ponla a calentar a fuego suave hasta que dé un hervor. Apaga el fuego.

Mezcla con las yemas

Bate ligeramente las yemas de huevo con varillas manuales y luego ve añadiendo la mezcla anterior, sin dejar de batir con las varillas.

Rellena las bases

Reparte la crema entre los moldes forrados con hojaldre, sin llegar a llenarlos del todo. Ponlos en una bandeja de horno.

Hornea los pastelitos

Introduce la bandeja de horno en el horno precalentado, en la parte baja para que el hojaldre se cueza bien y los pastelitos no se quemen por la superficie. Hornea a 220º, 15-20 minutos. Sirve fríos o templados, decorados con unas hojitas de menta.