Passeig de Gourmets: platillos con estrella Michelin a solo 7 €, en Barcelona (del 28 de abril al 8 de mayo)

Durante 10 días, el Passeig de Gràcia de Barcelona se convertirá en el paseo más gourmet de España. Del 28 de abril al 8 de mayo, tendrá lugar el Passeig de Gourmets, una iniciativa en la que 18 restaurantes de alta cocina del Paseo de Gracia ofrecen una ruta de platillos y menús degustación a precios muy económicos (7 € el platillo y 50 € los menús degustación), que por 15 € extra se pueden maridar con cavas de prestigio de una gran variedad de bodegas.

Y es que la D.O. Cava es la madrina de honor del Passeig de Gourmets, apoyando por segundo año consecutivo esta cita gastronómica única, una oportunidad única de probar el potencial versátil del Cava que no puedes perderte. También Estrella Damm y Royal Bliss patrocinan la iniciativa.

Chefs de prestigio como Martín Berasategui, Carme Ruscalleda o Rodrigo de la Calle están detrás de las propuestas culinarias de Passeig de Gourmets.

¿Qué platillos se pueden degustar en Passeig de Gourmets?

Acompañados de Cerveza Damm, estos son los 11 platillos de la edición 2022 de Passeig de Gourmets

1. Belbo Terrenal (Casp, 1-13)

Gofre, burrata, salmón marinado con hierbas balsámicas, pesto de nueces de macadamia.

2. H10 Casa Mimosa (Pau Claris, 179)

Baba ganoush de berenjena con snack de anchoas

3. Hotel Casa Fuster Cafè Vienés (Passeig de Gràcia, 132)

Canelón de rustido, foie, bechamel de cebolla de Figueres y cebollitas caramelizadas.

4. Hotel Royal Passeig de Gràcia 83.3 Terrace Bar (Passeig de Gràcia, 84)

Los genuinos tacos de pollo

5. Majestic Hotel & Spa Barcelona El Bar del Majestic (Passeig de Gràcia, 68)

Coca de roastbeef con “chimichurri” y mostaza de hierbas

6. Mandarin Oriental, Barcelona Banker's Bar (Passeig de Gràcia, 38-40)

Caballa marinada en especias, alga salicornia y salsa cítrica de mango

7. Monument Hotel Hall0 (Passeig de Gràcia, 75)

Bocadillo de pluma ibérica de bellota marinada en pan tostado, mayonesa de yuzu y chili fermentado y piparra ahumada.

8. Restaurante Solomillo (Mallorca, 251)

Meloso de solomillo a baja temperatura con apio, bicho y cebolla avinagrada.

9. Santa Eulalia The Bistrot (Passeig de Gràcia, 93)

Espárragos con tomates secos y pistachos.

10. Sintonia (Rosselló, 249)

Crujiente de tartar de lubina con mayonesa de cilantro.

11. The One Barcelona Bar Somni (Provença, 277)

Rabo de toro, hojaldre de croissant, patata soufflé y encurtidos.

¿Cuáles son los menús degustación de Passeig de Gourmets?

Los menús degustación amplían el recorrido de Passeig de Gourmets con las propuestas de:

Alma Barcelona

• Croqueta de pollo ecológico rustido
• Ensalada de colinabo con anchoas del Cantábrico
• Espárragos de Cabanillas, huevo poché y papada ibérica
• Corvina salvaje con judías verdes y limón salado
• Flan de yema Bernadó

Maridaje de Cavas: Titiana Nature. Brut Nature / Juvé & Camps Essential Brut / Perelada Brut Reserva

Almanac Barcelona (VIRENS)

• Finas láminas de nabo adobado con vinagre de especias y algas
• Cresta casera de kimchi
• Tartar de remolacha del Baix Camp con helado de trufa en ensalada de hierbas aciduladas
• Tatín de médulas de puerros caramelizados y flores de invierno
• Arroz meloso con curry verde, setas y hortalizas salteadas
• Fresa con helado de chocolate blanco e infusión de hibiscus

Maridaje de Cavas: Castelo de Pedregosa Petit Cuvée / Celler Eudald Massana Noya Eudald Massana Reserva Brut Nature ECO / CAVA Bertha Brut nature Reserva

Belbo Fasto

• Tartar de tomate del Maresme curado, chips de ajo
• Carpaccio de pez espada, moixernons con escabeche ligero, verduras crujientes
• Costilla de ternera angus lacada con glaseado de trufa
• Tiramisú casero de trufa y mascarpone

Maridaje de Cavas: Pedregosa BN Rva Millessimé / Rosat Brut Agustí Torelló Mata / Roger de Flor Brut Nature

Claris Hotel & Spa (La Terraza del Claris)

• Canelón de gambón, bechamel de trufa y gambitas
• Suquet de rape
• Solomillo de ciervo lacado, crema de hinojo y almendras
• Chocolate, rosas y frambuesas

Maridaje de Cavas: Prima Vides / Anna de Codorníu Rose / Privat Brut Nature

Majestic Hotel & Spa (SOLC)

• Ensalada de alcachofas, puerros rustidos y brotes tiernos
• Cocochas de bacalao con toques cítricos
• Cochinillo con compota de manzana de Girona rustida
• Pastel de frutos rojos

Mandarin Oriental Barcelona (Blanc)

• Croqueta de chochinillo ibérico de bellota
• Jardín y cítricos
• Guisantes estofados con bacalao y menta, merluza, navajas
• Piña, granizado de menta y jengibre, hielo de lima

Maridaje de Cavas: Josep Maria Ferret Guasch Brut Nature / Mestres Coquet Brut / Aire Brut, Aire Rosado, O de l’Origan

MR PORTER BARCELONA

• Focaccia MR PORTER
• Ostras Gillardeau frescas
• Puerro entero rustido
• Ensalada finamente picada
• Chateaubriand con foie gras
• Patatas fritas con parmesano y alioli de albahaca
• Guisantes y habas
• Petit Fours

Maridaje de Cavas: Elena Cava Mestres / Coquet Mestres / Nuria Allier

Restaurante Ametller Origen CASA SEAT

• Crema de temporada con crujiente, toppings y germinado
• Ensalada de tomates de la huerta d'Ametller con su vinagreta
• Tartar de corvina con mango, fresas y cítricos
• Pulpo con parmentier de cruciferas, tocino ibérico, pimienta dulce y tomillo (opción 1)
• Cerdo ibérico a 75º con verduritas braseadas y su reducción (opción 2)
• Explosión de mousse de chocolate con frambuesas, mango y fruta de la pasión
• Macarons y fruta

Maridaje de Cavas: Ametller Gran Reserva 2016 / Samuntà Brut Nature / Juvé & Camps Reserva de la Familia

Restaurante Solomillo

• Mortadela trufada
• Pan de cristal con tomate
• Berenjena ahumada con burrata, sésamo y miel
• Múrgoles con salsa de foie
• Solomillo de frisona fileteado
• Acompañamientos: gratin Dauphinoise, bimis salteados y hoja de roble con nueces salsa Café de París
• Postres

Maridaje de Cavas: Oriol Rossell Especial Cuvée Especial / Mas Pujadó Reserva Brut Nature Rosé / Juvé & Camps Milesimé

Sintonia

• Gilda de bacalao y cebolla roja
• Ostra francesa con mantequilla ahumada
• Terrina de pato, foie y pistachos
• Arroz de montaña
• Pescado del dia, pilpil de limón, zumo de piparras dulces
• Cochinillo crujiente, curry de mango, cilantro y coco
• Choco picante

Maridaje de Cavas: Joan Sardà Brut Nature Reserva / Mont-ferrant berta bouzy / Joan Sardà Brut roast

The One Barcelona

• Verduras en diferentes texturas (crema, puré, gelatina, gele, adobadas, germinados, etc) con crema de guisantes del Maresme y aire de burrata.
• Calamares rellenos de arroz de gamba roja con allioli de su tinta y salicornia.
• Ciervo estofado en vino negro con crema y chips de boniato, de patata violeta y col kale, verduras y frutos secos.
• Árbol de chocolate y algodón de azúcar con ganache de chocolate, crumble de avellanas y helado de fresa con nieve de manzana ácida.

Maridaje de Cavas: Parxet Cuvée Brut / Privat Rosado Brut Nature / Gran Claustro Reserva 2016 Brut Nature