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Olas del Danubio, la tarta de la abuela alemana ideal para Nochevieja

Te presentamos una receta para que hagas tu Navidad más internacional. Llega desde el país con los mercados navideños más famosos de Europa: Alemania. Receta de toda la vida y que endulza a grandes y pequeños

Virginia Serrano
Virginia Serrano

Periodista especializada en gastronomía

Olas del Danubio, la tarta de la abuela alemana ideal para Navidad

Olas del Danubio, tarta tradicional de Alemania

Canal CakeClassics

Siempre nos ha resultado curioso que los países del norte de Europa y con temperaturas más frías estén entre los mayores consumidores del mundo de helados. Este postre navideño alemán es el claro ejemplo de ello porque la receta que te presentamos es la de ¡una tarta helada!

En el canal  CakeClassics hemos encontrado este vídeo que te servirá de ayuda para hacer este original postre que bajará la temperatura de las calurosas cenas y comidas familiares de las Navidades. Anímate a preparar la tarta Olas del Danubio y comprobarás que su resultado es tan idílico como su nombre.

Olas del Danubio, la tarta de la abuela alemana ideal para Navidad

Olas del Danubio, tarta tradicional de Alemania

Canal CakeClassics
Olas del Danubio
Para 4 personas
Ingredientes
  • Para el bizcocho: 200 g de mantequilla blanda
  • 170 g de azúcar
  • 3 huevos
  • 270 g de harina de repostería
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharaditas de cacao en polvo
  • 250 g de cerezas
  • Para la crema de vainilla: 2 cucharadas de natillas en polvo
  • 500 ml de leche
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 200 g de mantequilla
  • Para el Ganache: 100 ml de crema de leche
  • 25 g de mantequilla
  • 150 g de chispas de chocolate (o trozos pequeños)
  • 50 ml de agua
  • 2 cucharadas de azúcar
Paso a paso

  1. Haz la masa del bizcocho

    En un bol echa la mantequilla, el azúcar y bate hasta que quede cremosa. Incorpora los 3 huevos de uno en uno y batiendo cada vez que lo hagas. Agrega en el bol la harina, la cucharada de sal y la cucharadita de polvo para hornear.

  2. Mueve todo con la paleta

    Integra todos los ingredientes hasta que quede una masa muy cremosa y que no se despegue de la paleta. Ese será el punto para poner la  ¾  parte de la masa del bizcocho en un molde cubierto con papel de hornear. Extiende toda la masa.

  3. Haz la capa de chocolate

    En el 1/4 de masa restante echa las 2 cucharadas del cacao en polvo y con la paleta intégralas en la mezcla hasta que su color sea totalmente el del chocolate. Extiende esa masa encima de la base.

  4. Pon las cerezas

    Encima de la capa de masa con chocolate extiende de forma regular los 250 g de cerezas y hornea todo durante 30 m a 180º.

  5. Haz la crema de vainilla

    En un bol echa la leche, las natillas y los 50 ml de agua. Bate. Calienta la leche y vierte la mezcla en ella batiendo constantemente. Reserva. Mueve la mantequilla hasta que quede cremosa e incorpora el contenido poco a poco removiendo. Unta la crema resultante encima del bizcocho.

  6. Prepara el Ganache

    Cuece la crema de leche e incorpora parte de los trocitos de chocolate poco a poco moviendo para que se derritan. Echa la mantequilla y el resto del chocolate batiendo hasta conseguir la crema.

  7. Haz el almíbar

    En otro cazo por agua a hervir y echa el azúcar moviéndolo con el batidor manual. Vierte el contenido en el cazo del chocolate y sigue removiendo.

  8. Recubre el bizcocho

    Con el chocolate y déjalo templar. Con un rascador o tenedor haz sobre la capa de chocolate un efecto de olas. Mete tu tarta en la nevera y déjalo enfriar.