Gipsy Chef y su cruasán de chocolate con cookies: "Si no encuentras todos los ingredientes, no sufras, inventa"

Prepara la masa

En un bol, pon la mantequilla, el azúcar moreno, la canela, la ralladura de la naranja y la nuez moscada y, con la ayuda de una cuchara, aplasta y mezcla bien los ingredientes. Cuando tengas una masa, echa un huevo e intégralo en la masa y déjala que se airee un poco.

Trabaja la masa

Cuando la masa haya cogido un poco de aire, pon la harina, la sal, el cacao, el polvo de hornear y mézclalo todo muy bien con la cuchara, hasta conseguir una masa completamente uniforme. Después, corta el chocolate a trocitos pequeños, échaselo, mezcla todo con las manos y haz una bola. "Aquí tienes la que va a ser la mejor masa de cookies que nunca te hayas comido en tu vida", explica el chef.

Dale forma 

Coge un trozo de la masa, ponlo sobre un papel de horno y estíralo hasta que quede lo más fino posible. Después, llévalo al congelador por 5 minutos. 

Rellena el croissant

Coge un croissant, colócalo sobre la pasta de chocolate y recórtala siguiendo su contorno. Ábrelo a la mitad y rellénalo con los recortes de la masa. Después, cúbrelo con la capa que has cortado.

Cocínalo

Cuando tengas el croissant relleno, llévalo a la airfryer durante 8 minutos, a 190º y ya lo tendrás listo. "Lo mejor de la cookie, con lo mejor del cruasán. Todo junto: el cruacookie", concluye el experto.

Prepara la masa

Mezcla en un bol la harina, el azúcar y la sal y échale medio vaso de leche con la levadura diluida. Mézclalo todo "como si no hubiera un mañana" hasta que consigas una masa uniforme, Cuando la tengas, estírala, tápala con un trapo y déjala reposar en la nevera durante, al menos, una hora.

Trabaja la mantequilla

"La base del sabor de un cruasán top es que la mantequilla sea rica", cuenta. Estila la mantequilla sobre dos papeles de horno, formando un cuadrado, y la guarda en la nevera.

Integra la masa

Pasada una hora, saca la masa y extiéndela en la encimera, previamente espolvoreada con harina. Estírala hasta lograr el ancho de la mantequilla, ponla en el centro y cúbrela con la masa. Aprieta con los dedos para que la mantequilla se ablande y estira con el rodillo. Ve haciendo pequeñas dobleces y repite tres veces la operación. 

Da forma a los cruasanes

Corta la masa por el medio y, esas mitades, en diagonal, creando dos triángulos. Estíralos, hazles un pequeño corte, enróllalos y déjalos reposar una hora. Él nos recomienda hacerlo en un lugar calentito.

Remata los cruasanes y cocínalos

Mezcla una yema de huevo con un chorrito de leche, ralladura de naranja y pinta los cruasanes. Después, llévalos a la air fryer durante 7 minutos, a 120 grados, y listo.