Alajú, el postre sin horno más fácil y auténtico de Cuenca (con vídeo)

Hay postres y dulces tradicionales que muchos no conocen porque son típicos de una zona geográfica muy concreta y no han tenido la suerte de traspasar fronteras, aunque se lo merezcan.

Es el caso del alajú, un dulce de la abuela típico de Cuenca que se prepara con ingredientes muy básicos y que, aunque no es exclusivo de la Navidad, no tiene nada que envidiar a los mejores turrones.

Para preparar alajú de Cuenca solo necesitas un cazo, almendra, miel y pan rallado. Sí, pan rallado, porque como tantas otras recetas tradicionales, esta es también una receta de aprovechamiento. Con el pan duro se elaboraba antiguamente este dulce que, una vez que lo pruebas, ya no puedes olvidar jamás.

El alajú, tal como cuenta Esperanza en su canal de Youtube Cocina con historia, es un dulce de origen árabe. Pero si nos remontamos más atrás en la historia, nació en la China del siglo X.

3 trucos para hacer alajú en casa

1. Puedes emplear ralladura de naranja o de limón, si te gusta más. Si es fresca, acabada de rallar, añádela a la cocción junto con el pan rallado. Si la tienes congelada, agrégala al final para que no pierda aroma.
2. Según el tipo de miel que utilices, el alajú adquirirá un color más o menos oscuro. Si quieres preparar un producto 100% conquense, utiliza miel de Cuenca.
3. Puedes preparar alajús con otras formas, en función de la forma de las obleas. Si no encuentras obleas para turrón, también puedes hacerlo con obleas para cortes de helado.