Grandes aliados para nuestra salud, los espárragos verdes son, sin lugar a dudas, una de las hortalizas primaverales más gustosas, aunque hoy en día se pueden encontrar en cualquier época del año. Versátiles y muy sencillos de preparar, con ellos se pueden realizar infinidad de recetas a cuál más deliciosa. Si quieres incluirlos más a menudo en tu dieta, hoy te descubrimos una idea, supersencilla de hacer, en la que son los protagonistas absolutos: un salmorejo de espárragos verdes . Sírvelo bien fresquito y se convertirá en uno de tus platos estivales preferidos. Elaborado con solo cuatro ingredientes, este salmorejo es tan sencillo de hacer que no es necesario tener experiencia en la cocina para que se salga perfecto. Solo tienes que cocer los espárragos hasta que estén tiernos y triturarlos con la miga de pan , un diente de ajo y aceite de oliva , sobre todo que sea virgen extra. Luego, en el momento de servir, puedes acompañar este salmorejo con tropezones de pan tostado , como hacemos nosotros, pero también puedes añadir jamón serrano , huevo cocido rallado, salmón ahumado , gambitas , queso feta , frutos secos … Deja volar tu imaginación. Aunque se puede servir en cualquier ocasión, este salmorejo quedará muy bien en una celebración especial. Una buena idea es colocarlo en vasitos de chupito . Así la presentación será más festiva. Consejos para el salmorejo de espárragos verdes Al comprar los espárragos, selecciona los ejemplares que tengan el tallo recto y firme , con las puntas cerradas. Y si no los tienes que usar en ese momento, lo mejor es que los guardes en la nevera, envueltos en un paño húmedo y sin las gomas elásticas o los envoltorios que suelen llevar para sujetarlos. Una vez triturados, si ves que han quedado hilos, pasa la crema por un colador chino . En lugar de saltear las puntas de los espárragos en una sartén, puedes partirlas por la mitad y agregarlas crudas a la crema.