Crema de boniato y coco

Si te gusta el boniato, hoy te hacemos una propuesta vegana con esta dulce hortaliza, coco y una gelatina de naranja, presentado en crema.

Cristina Alvarez, directora de Cocina Fácil
Cristina Alvarez

Directora de CocinaFácil.com

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CREMA DE BONIATO Y COCO.
Cocina Fácil / RBA / ANA GARCÍA
4 personas
30 min

4

(6 votos)

Dieta:

vegana

Vegetariana

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Hervido

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Ingredientes paraCrema de boniato y coco

  • 250 gramos de Cebollas
  • 250 gramos de Boniatos
  • 250 gramos de Leche De Coco
  • Aceite De Oliva
  • Leche De Arroz
  • Leche De Coco
  • 20 gramos de Jengibre
  • 150 gramos de Agua mineral fría
  • 2 gramos de Leticina De Soja
  • Para la gelatina
  • 100 gramos de Agua
  • 100 gramos de Zumo De Naranja
  • 20 gramos de Azúcar De Coco
  • 2 gramos de Agar-Agar Gelificante

Paso 1

Corta la cebolla en juliana y rehoga con abundante sal.

Paso 2

Pela y corta los boniatos en rodajas, añádelos cuando la cebolla esté transparente y rehoga unos minutos.

Paso 3

Añade a continuación un fondo de agua mineral, lleva a ebullición y cocina a fuego lento con tapa durante 20 minutos.

Paso 4

Tritura añadiendo la leche de arroz al gusto, hasta conseguir la textura deseada, y finalmente emulsiona con bebida de coco y aceite de oliva. Pon al punto de sal.

Paso 5

Para elaborar el aire, tritura el jengibre con el agua. Cuela y reserva triturado con la lecitina para que se hidrate durante al menos 15 minutos. En el momento de servir, monta el aire colocando un turmix en posición diagonal y montando el aire con cuidado. Déjalo reposar al menos durante 2 minutos.

Paso 6

Para hacer la gelatina de naranja, diluye el agar-agar y el azúcar en el agua. Lleva a ebullición. Una vez que hierva, remueve bien la mezcla durante 30 segundos. Retírala del fuego y añade el zumo de naranja. Deja por último gelificar en un molde.

Paso 7

Sirve la crema en bol o en plato hondo. Añade el aire y la gelatina.

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