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El truco de Álvaro Muñoz Escassi para cocinar espetos (como si estuvieras en Málaga)

Descubre el secreto de Álvaro Escassi para cocinar los espetos perfectos y sorprende a tus invitados con este plato tradicional malagueño, ¡sin salir de casa!

ruth puig cocina facil
Ruth Puig

Periodista especializada en gastronomía

Sardinas en espetos
iStock

Álvaro Muñoz Escassi, quien ha estado en el centro de atención tras su reciente separación de la modelo y presentadora María José Suárez, ha sorprendido a sus seguidores en Instagram con un video en el que se le ve preparando unos deliciosos espetos malagueños.

En Málaga, los espetos se cocinan a la brasa frente al mar. Aunque parece fácil, en realidad requiere mucha habilidad. Este antiguo oficio necesita saber manejar el fuego, entender el viento, y tener paciencia y experiencia. En su video, Escassi señala que "esto es más difícil de lo que parece".

Cuando las brasas, encendidas con ramas de olivo, están listas, el jinete de caballos de carreras, que participó en MasterChef Celebrity 8, revela su truco para obtener los espetos de sardina perfectos: asarlos 3 minutos por cada lado. Esto asegura el mejor sabor y textura. No te pases de este tiempo para que queden en su punto óptimo.

¿Cómo cocinar espetos de sardina en casa?

Si al igual que el Escassi te apetecen unos espetos, no necesitas viajar a Málaga para disfrutarlos. Puedes prepararlos en casa de forma bastante sencilla. Aunque no tengas el entorno costero, puedes cocinar espetos en tu parrilla.

Si usas una parrilla de carbón, enciende el carbón y deja que se caliente hasta que esté blanco y listo. Si prefieres una parrilla eléctrica o una plancha, simplemente ajústalas a alta temperatura. Te dejamos el paso a paso a continuación.

Espetos de sardina a la parrilla
Para 4 personas
Ingredientes
  • Espetos de sardina
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta (opcional)
  • Limón (opcional, para servir)
Paso a paso

  1. Prepara la parrilla 

    Si usas una parrilla de carbón, enciende el carbón y deja que se caliente hasta que esté bien blanco y caliente. Si usas una parrilla eléctrica o una plancha, caliéntala a temperatura alta. Después, limpia bien las sardinas o el pescado que vas a usar.

  2. Ensarta el pescado

    Coloca el pescado en los espetos o brochetas. Si prefieres, puedes añadir un poco de sal y pimienta al pescado en este punto. Si usas espetos de madera, sumérgelos en agua durante unos 30 minutos para evitar que se quemen. Si usas brochetas de metal, no es necesario. 

  3. Cocina los espetos

    Coloca los espetos en la parrilla caliente. Cocina el pescado durante unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que esté bien hecho y dorado. Si usas una plancha, también cocina el pescado de la misma manera, ajustando el tiempo según el grosor del pescado.

  4. Sirve y disfruta 

    Una vez cocidos, retira los espetos de la parrilla. Puedes rociar con un poco de aceite de oliva y, si te gusta, añadir unas gotas de limón. Sirve caliente.