Cocina Fácil
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Tarta de limón napolitana (crostata della babbaiola), crujiente y cremosa a la vez

Si estás buscando una receta irresistible, rápida de preparar y que guste a todos, esta tarta de limón, típica de Italia, será tu salvación

ruth puig cocina facil
Ruth Puig

Periodista especializada en gastronomía

Tarta de limón napolitana (crostata della babbaiola)
Istock

Aunque es verdad que los limones están disponibles durante todo el año, es durante los meses de invierno cuando estos cítricos alcanzan su máximo esplendor. Vale la pena aprovechar este periodo para crear delicias dulces como esta clásica tarta de limón italiana, ya que utilizar limones en su temporada garantizará un resultado aún más delicioso. 

La preparación de esta tarta de limón, típica de Nápoles (Italia) es sencilla y la tendrás lista en menos de una hora. En su país de origen la llaman crostata della babbaiola y una de sus principales características, además de un sabor exquisito, es el contraste entre la masa crujiente y el relleno suave y cremoso.

Primero, tendrás que crear una masa quebrada como base para la tarta. Luego, preparar el relleno de crema de limón y ricotta, que es facilísimo como verás en la receta. Por último, solo tendrás que hornear la tarta el tiempo indicado. Fácil, ¿no? ¿Te animas con ella?

Descubrimos esta deliciosa receta en el canal de YouTube @fuegolocosanti y no pudimos resistir la tentación de compartirla contigo. Sigue los pasos que te detallamos a continuación y disfruta de esta exquisitez en casa.

Tarta de limón italiana
Para 4 personas
Ingredientes
Para la masa:
  • 225 gramos de mantequilla
  • 80 gramos de azúcar
  • Esencia de Vainilla
  • Ralladura de limón
  • 2 huevos L
  • 400 gramos de harina repostería
  • 2 gramos de sal fina
    Para el relleno:
  • 370 mililitros de de leche
  • 40 g/2 cucharadas de maicena (almidón de maíz)
  • 2 huevos L
  • 40 mililitros de zumo de limón
  • Ralladura de limón
  • Pizca de sal
  • 120 gramos de azúcar
  • 200 gramos de ricotta
  • 80 gramos de azúcar
    Para pintar:
  • 1 huevo L
Paso a paso

  1. Prepara la masa quebrada

    En un bol, combina 400 gramos de harina de repostería con 225 gramos de mantequilla fría en cubos, 80 gramos de azúcar y 2 gramos de sal. Desmenuza la mantequilla hasta obtener trozos pequeños. Agrega 2 huevos, 1 cucharadita de extracto de vainilla y ralladura de limón al gusto. Une la masa sin amasar, refrigerándola.

  2. Prepara el relleno

    En una cacerola, calienta 370 mililitros de leche con 120 gramos de azúcar y el zumo y la ralladura de limón. Aparte, bate 2 huevos con 40 g de maicena y agrega una parte de la leche caliente. Cocina a fuego medio, removiendo, hasta que espese. Reserva.

  3. Mezcla la ricota

    Con una batidora, mezcla 80 g de azúcar, 1 huevo y 200 g de ricota hasta obtener una crema suave. Combina esta mezcla con la anterior, creando un relleno delicioso.

  4. Trabaja la masa y rellena

    Estira 2/3 de la masa y forra un molde. Refrigera. Luego, estira el tercio restante y córtalo en tiras para formar un enrejado. Vierte el relleno en la masa forrada y crea el enrejado sobre el relleno. Pinta con una mezcla de yema de huevo y sal. Hornea a 180° durante aproximadamente 35 minutos.

¿Te gustan las recetas dulces con limón? Puedes preparar también este mousse de limón en 5 minutos (con 4 ingredientes) o una deliciosa tarta de limón con bizcochos de soletilla, ¡sin horno!.