Pimientos rellenos de conejo, patatas y verduras

Estos apetitosos pimientos de colores están rellenos de carne de conejo y hortalizas. Antes de hornear se cubren con bechamel y queso rallado. ¡Toma nota!

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PASO A PASO PARA REALIZAR PIMIENTOS RELLENOS DE CONEJO Y HORTALIZAS: RESULTADO FINAL.
Cocina Fácil / RBA / XAVIER SOLDEVILA
4 personas
50 min

3

(37 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Muy sencillos de realizar y supervistosos, los pimientos rellenos gustan a todo el mundo. Perfectos para servir en una comida de diario o en una celebración como plato único, se pueden rellenar con una gran variedad de ingredientes y siempre quedan exquisitos. En esta ocasión el relleno escogido es una carne de conejo sofrita con puerro, cebolla, calabacín y un poquito de salsa de tomate. Y para que los pimientos estén todavía más ricos, llevan unas rodajas de patatas fritas en su interior y se cubren con bechamel y queso rallado. Nadie podrá resistirse a su sabor.

Para que esta receta te quede perfecta, elige pimientos grandes y carnosos así los podrás rellenar sin problemas y, además, aguantarán bien la cocción en el horno sin que se rompan. Una vez los tengas limpios y sin las semillas ni las nervaduras interiores, colócalos en la bandeja del horno de manera que no se toquen entre sí para que el aire pueda circular sin problemas y se asen mejor, y, luego, rellénalos con ayuda de una cuchara o cucharilla. ¡Quedarán espectaculares!

Con los pimientos se pueden cocinar un sinfín de recetas. Además de prepararlos rellenos, también puedes realizar con ellos un timbal de bacalao y pimientos asados, un rollo de puré con salmón y pimientos o, incluso, una sopa de pimientos morrones al azafrán.

Ingredientes paraPimientos rellenos de conejo, patatas y verduras

  • 6 Pimientos de colores
  • 1 Conejo limpio y troceado
  • 1 Cebolla
  • 1 Calabacín
  • 1 Puerro
  • 3 Patatas
  • 200 gramos de Salsa De Tomate casera
  • 400 mililitros de Bechamel
  • 100 gramos de Queso Emmental rallado
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite De Oliva
  • Tomillo fresco

1. Sofríe el conejo

Salpimienta el conejo y sofríelo en una sartén con aceite de oliva unos 10 minutos. Resérvalo.

1. Sofríe el conejo

2. Pocha las verduras

Limpia el puerro, córtalo a daditos. Pela la cebolla y córtala en juliana. Pocha el puerro y la cebolla en una sartén con un fondo de aceite, 20 minutos.

3. Corta y pela el calabacín

Pela el calabacín y córtalo a daditos. Incorpóralo a la sartén con la cebolla y el puerro pochados y cuece unos 5 minutos más.

3. Corta y pela el calabacín

4. Agrega el conejo

Separa la carne del conejo de los huesos. Trocéalo y agrégalo al sofrito. Mezcla bien para que se intregren los ingredientes.

5. Añade la salsa de tomate

Escurre esta mezcla, por si tuviera un exceso de aceite, y añade la salsa de tomate a la sartén. Mezcla bien con una cuchara de madera y reserva.

6. Corta las patatas

Pela las patatas, córtalas en rodajas de unos 4 mm de grosor, fríelas en una sartén con aceite hasta que queden blandas y un poco tostadas. Reserva.

6. Corta las patatas

7. Rellena los pimientos

Lava los pimientos, corta la tapa superior y vacía el interior de semillas. Rellénalos con la carne de conejo cocinada, hasta la mitad.

8. Coloca las patatas

Coloca una capa de patatas dentro de los pimientos y acaba de rellenarlos con el preparado de conejo.

8. Coloca las patatas

9. Incorpora la bechamel

Cubre cada pimiento con 2 cucharadas de bechamel y un poco de queso rallado. Precalienta el horno a 180°.

10. Hornea los pimientos

Coloca los pimientos en una bandeja para hornear, con las tapas a parte. Hornea entre 40-50 minutos. Si las tapas se hacen demasiado, sácalas antes del horno. Sirve caliente y decora con el tomillo.

Consejos y variantes para los pimientos rellenos de conejo y hortalizas

  • Al comprar los pimientos, elige los ejemplares que tengan la piel brillante y sin manchas. También fíjate que todos tengan un tamaño similar y que al ponerlos de pie se aguanten bien. En el momento de cocinar, si ves que la base es poco estable, córtala un poquito (sin llegar a agujerear el pimiento).
  • Puedes agregar otras verduras al sofrito: berenjena, zanahoria, espárragos
  • En lugar de carne de conejo, puedes utilizar carne picada de ternera y cerdo.
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