Salteado oriental de ternera al wok con verduras

Si eres amante de la cocina oriental, esta receta es para ti. Un salteado al wok de carne de ternera con verduras, aromatizado con la salsa de soja y el sésamo.

Óscar Sanz
Óscar Sanz
Cocinero

SALTEADO ORIENTAL DE TERNERA CON VERDURAS.
SALTEADO ORIENTAL DE TERNERA CON VERDURAS.
Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P.
4 personas
20 min
290 Cal

5

(7 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Verano

Técnica:

Salteado

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

Dificultad:

Los salteados al wok se han hecho muy populares en los últimos años y han traspasado las fronteras de sus países de origen para entrar de lleno en nuestras cocinas. Es una comida completa, saludable y muy rápida de hacer y una manera excelente para cocinar las verduras y la carne. Además, ese toque asiático que le da la salsa de soja y el sésamo, es sencillamente espectacular.

Para preparar esta receta necesitas un wok, un recipiente entre sartén y cazuela, abombada en el fondo y profunda. Puedes encontrarlo de diferentes materiales, siendo el hierro y el aluminio los más habituales. En él puedes freír, saltear o cocer al vapor una gran variedad de alimentos, de forma saludable, ya que apenas se utiliza grasa, y respetando su sabor y valor nutritivo. 

Si te has quedado con ganas de preparar más platos de la cocina asiática, prueba estas brochetas de pollo a la oriental, este delicioso y reconfortante ramen con udon, shiitakes, huevo y langostino o esta ensalada "japo" de arroz, alga nori y germinados. ¡Y prepara los palillos!

Ingredientes paraSalteado oriental de ternera al wok con verduras

  • 400 gramos de filetes de ternera finos
  • 2 pimientos verdes
  • 1 pimiento rojo
  • 100 gramos de Champiñones
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • aceite de oliva
  • harina
  • 1 cucharada de semillas de sésamo
  • 1 ramita de cilantro
  • sal
  • pimienta

1. Trocea las verduras

Lava los pimientos, sécalos y córtalos en tiras a lo largo. Pela la cebolla y raspa las zanahorias. Parte ambas en juliana y reserva. Limpia los champiñones, lávalos y corta en láminas.

2. Corta la carne

Corta en tiras no muy gruesas los filetes de ternera. Adereza con sal y pimienta y enharínalos ligeramente retirando el exceso de harina.

3. Saltea las verduras

Calienta un wok y cuando empiece a humear agrega un hilo de aceite. Ve añadiendo las hortalizas, por tandas, y saltéalas durante 1 minuto.
 

4. Añade la soja

Añade otro hilo de aceite y saltea también la ternera un par de minutos, hasta que se dore. Incorpora de nuevo las verduras y añade la salsa de soja. Saltea todo junto unos minutos,  espolvorea con el sésamo y el cilantro lavado y picado, y sirve.

El truco

Dale un toque especial: agrega al final una mezcla de cilantro, cacahuetes y ajo.
 

Trucos para un salteado perfecto

  • Al cocinar en un wok, procura que los ingredientes estén cortados en un tamaño lo más parecido posible para tener una cocción uniforme.
  • Es importante calentar bien el wok antes de incorporar los ingredientes, y una vez añadidos al recipiente removerlo con movimientos de delante hacia atrás al más puro estilo oriental.
  • Tienes que estar pendiente en todo momento, recuerda que el salteado al wok se hace muy rápido.
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