Nidos de pasta con carne picada y berenjena

Disfruta de este mediterráneo plato de pasta fresca, con dos tipos de carne picada, bechamel y berenjena en rodajas coronando los nidos.

Amanda Laporte

NIDOS DE PASTA CON CARNE PICADA Y BERENJENA.
NIDOS DE PASTA CON CARNE PICADA Y BERENJENA.
Cocina Fácil / RBA / STELLA ROTGER
4 personas
40 min

5

(16 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Rehogado

Horno

Hervido

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

La pasta y la carne picada son siempre una combinación ganadora. Hoy te proponemos una idea, con estos dos ingredientes, que te va a sorprender porque, además de estar deliciosa, es original y queda espectacular: unos nidos de pasta fresca con carne picada y berenjena. Muy fácil de hacer y resultona, esta receta es perfecta para servir en los menús diarios, cuando vienen amigos a comer… Queda de auténtico lujo.

El secreto de esta receta es elaborar un buen sofrito con las carnes picadas, la cebolla, los ajos, los tomatitos y las hierbas aromáticas. Luego, hay que mezclarlo bien con una besamel ligera para que ambas preparaciones queden bien integradas. Por lo que se refiere a la pasta, procura cocerla al dente, escúrrela y, con la ayuda de un tenedor, ve formando los nidos. Reparte la mezcla de carne sobre ellos, agrega una rodaja de berenjena, unos tomatitos y un poco de queso rallado. Gratina unos minutos y… a comer.

Si te han entrado ganas de cocinar platos de pasta con carne picada, no te pierdas los canelones tradicionales de tres carnes, la lasaña de cordero y espinacas o el pastel de rigatoni con boloñesa de cordero

 

Ingredientes paraNidos de pasta con carne picada y berenjena

  • 300 gramos de Cintas De Pasta fresca
  • 1 Berenjena
  • 200 gramos de Carne Picada de cerdo
  • 100 gramos de Carne Picada de ternera
  • 250 gramos de Tomates Cherry
  • 1 Cebolla
  • 2 Dientes De Ajo
  • 4 cucharadas de Queso Parmesano rallado
  • 1 ramita de Perejil
  • 1 ramita de Tomillo
  • Aceite De Oliva
  • Pimienta Negra
  • Sal
  • Para la bechamel
  • 250 mililitros de Leche
  • 15 gramos de Harina
  • 15 gramos de Mantequilla
  • 1 pizca de Nuez Moscada

1. Asa la berenjena

Despunta la berenjena, lávala, córtala en rodajas y píntala con aceite. Ásala en la plancha bien caliente durante 2 minutos por cada lado. Pela y pica la cebolla y los ajos.

2. Sofríe la carne

Mezcla los dos tipos de carne picada. Calienta un fondo de aceite en una cazuela, añádela, remueve y rehógala unos minutos, hasta que cambie de color. Añade la cebolla y el ajo y sofríelos durante 5 minutos. Lava y trocea los tomates. Incorpora la mitad al sofrito, con 2 cucharadas de agua, y prosigue la cocción unos 10 minutos.

3. Elabora la besamel

Funde la mantequilla en una sartén; añade la harina y tuéstala unos instantes, removiendo con una cuchara de madera. Agrega la leche hirviendo, poco a poco y mezclando, y prosigue la cocción 3 o 4 minutos, hasta obtener una besamel no muy espesa. Salpimienta y condimenta con la nuez moscada.

4. Agrega las hierbas

Lava el perejil y el tomillo, y pica finas las hojas. Agrega ambos al sofrito de carne, salpimiéntalo y mézclalo con la besamel. Remueve hasta incorporar ambas preparaciones.

5. Cuece la pasta

Coloca la pasta en una cazuela con abundante agua salada y cuécela el tiempo indicado en el envase para que quede al dente. Escúrrela bien, añade un hilo de aceite y remueve. Colócala en una fuente refractaria engrasada con unas gotas de aceite, formando unos nidos separados entre sí.

6. Monta el plato y sirve

Distribuye en el centro la mezcla de carne y cubre cada uno con una rodaja de berenjena. Termina con el resto de los tomates cortados en rodajas. Espolvorea la superficie con el queso rallado y gratínalos bajo el grill del horno durante 3 o 4 minutos. Sirve en seguida, bien caliente.

Consejos para que los nidos de pasta con carne picada y berenjena queden exquisitos

  • Recuerda que la berenjena suele amargar un poco. Para que eso no ocurra, espolvorea las rodajas con sal y déjalas sobre una rejilla durante media hora para que suelten el jugo. Luego, sécalas con papel de cocina.
  • Nosotros hemos optado por usar carne picada de cerdo y ternera, pero puedes utilizar solo una variedad. O escoger carne de pollo o de pavo.
  • En el momento de realizar la besamel, vierte la leche poco a poco y remueve constantemente. Así no se formarán grumos.
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