PASTAS

Canelones tradicionales de tres carnes

Los canelones siempre dan un toque festivo a la mesa. Estos se han preparado de forma tradicional con carne de pollo, ternera y cerdo. En la zona mediterránea es típico comerlos el día 26 de diciembre.

Personas: 4 Tiempo: 60 min Calorías: 380 Cal

paso_a_paso_para_realizar_canelones_tradicionales_de_tres_carnes_resultado_final

Ingredientes para Canelones tradicionales de tres carnes

  • 12 placas para canelones
  • 200 g pechuga de pollo picada
  • 2 hígados de pollo
  • 200 g carne picada de cerdo
  • 200 g carne picada de ternera
  • 1 cebolla grande
  • 50 ml vino rancio
  • 4 cda queso rallado
  • 1 ramita perejil
  • 1 cda mantequilla
  • 2 cda aceite de oliva
  • sal
  • Para la bechamel
  • 3 cda mantequilla
  • nuez moscada
  • 3 cda harina
  • 750 ml leche
  • sal
  • pimienta

Dieta: Mediterránea

Temporada: Festividades , Navidad

Técnica: Horno

Tipo Plato: Primeros platos y entrantes

Precio: € €

Dificultad: Media

¿Te ha gustado?
Vota esta receta:
4 (6 votos)

Cómo hacer Canelones tradicionales de tres carnes

blank

Paso 1

Prepara la bechamel. Funde la mantequilla en un cazo, agrega la harina y tuéstala unos instantes. Vierte la leche hirviendo y cuece 5 o 6 minutos, sin dejar de remover. Retira del fuego, aromatiza con una pizca de nuez moscada y salpimienta.

blank

Paso 2

Lava los tomates, sécalos y rállalos. Pela la cebolla, pícala y póchala en una cazuela con el aceite hasta que se dore. Añade los tres tipos de carne y los higaditos, lavados y picados, y rehoga 4 minutos. Incorpora el tomate y cuece 2 minutos. Vierte el vino y deja evaporar. Agrega 200 ml de agua y prosigue la cocción 45 minutos, a fuego suave. Añade a la preparación un tercio de la bechamel y mezcla.

blank

Paso 3

Cuece las placas de pasta en abundante agua salada hasta que estén al dente. Escúrrelas y extiéndelas sobre un paño de cocina. Rellénalas con la preparación anterior y enróllalas.

blank

Paso 4

Dispón una capa de bechamel en cuatro cazuelitas y reparte en ellas los canelones. Cúbrelos con el resto de la bechamel, y distribuye por encima el queso y la mantequilla troceada. Gratina 5 minutos en el horno, espolvorea con el perejil lavado y picado, y sírvelos.

El truco:

El relleno te quedará extracremoso si pasas el sofrito por la picadora antes de mezclarlo con la bechamel.

Loading...

¿Deseas dejar de recibir las noticias más destacadas de Lecturas?