Timbal de hummus, pollo y setas

Con ingredientes económicos y comunes en la despensa, como el pollo y los garbanzos, puedes montar este superactual timbal de hummus, pollo y setas y servirlo en ocasiones especiales. Quedarás como un auténtico chef.

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TIMBAL DE HUMMUS, POLLO Y SETAS.
Cocina Fácil / RBA / ANA GARCÍA
4 personas
60 min
560 Cal

5

(5 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Nos encantan las recetas con alimentos sencillos y económicos y que todos tenemos en la nevera a las que se les da un toque especial. Este timbal lleva como base un hummus que podemos preparar fácilmente en casa recurriendo a un bote de garbanzos cocidos y unos pocos ingredientes más. Encima se coloca carne de pollo hervida y desmenuzada en un sofrito básico de cebolla y zanahoria y unas setas salteadas que, pueden ser frescas o en conserva.

Para darle ese toque diferenciador también hemos recurrido a ingredientes humildes como el calabacín o las espinacas. La particularidad es que el primero lo servimos en forma de carpaccio, cortado muy fino con una mandolina y las segundas, que también se ponen frescas se acompañan de unos germinados. Esta última parte es opcional puesto que hace una función casi meramente decorativa. No obstante, nuestro consejo es que si vas a servir este plato en una ocasión especial no prescindas de ellos porque le dan el toque de chef y son los que te van a ayudar a que un plato tan sencillo, luzca espectacular.

Para el día a día, es un plato que, en realidad, se puede preparar con sobras. Por ejemplo, con las de un cocido madrileño. Si te han sobrado garbanzos y un poco de pollo, podrás tunearlos con el paso a paso que tienes a continuación y marcarte un platazo espectacular en unos pocos minutos.

Ingredientes paraTimbal de hummus, pollo y setas

  • 2 Patas De Pollo
  • 1 Cebolla
  • 1 Zanahoria
  • 2 Ajos
  • 1 Calabacín
  • 200 gramos de Garbanzos cocidos
  • 200 gramos de Setas pequeñas en conserva
  • 50 mililitros de Aceite
  • 50 gramos de Espinacas baby
  • Germinados para decorar
  • 1 Limón
  • 100 mililitros de Vino Blanco
  • 1 cubito de Caldo
  • Hierbas Aromáticas frescas
  • 1 cucharadita de Comino
  • 4 cucharadas de Crema De Sésamo (Tahini)
  • Sal
  • Aceite De Oliva

1. Cuece el pollo

En una cazuela con agua caliente y el cubito de caldo, cuece el pollo durante unos 45 minutos. 

 

2. Prepara el hummus

Pela los ajos y retírales el germen. Escurre los garbanzos y tritúralos con el zumo de limón colado, el tahini, el comino, una pizca de sal, los ajos y 3 cucharadas de aceite de oliva. Rectifica de sal y reserva.

3. Saltea las hortalizas y el pollo

Pela la zanahoria y la cebolla. Pícalas y dóralas en una sartén con aceite. Vierte el vino blanco. Una vez cocido el pollo, desmenúzalo con un tenedor y añádelo a la sartén de las hortalizas. Remueve. 

4. Saltea las setas

Escurre y saltea las setas. Reserva. Mientras, lava y corta unas láminas de calabacín con la mandolina.

5. Monta el timbal

Monta en timbal en un molde rectangular. Unta con aceite su interior, rellena con el hummus y deja unos minutos en la nevera para que se asiente. Agrega el pollo y las setas. Decora con las láminas de calabacín, los germinados y hojas de espinacas.

Consejo:

  • Guarda el caldo en el que has cocido el pollo para otras elaboraciones. Por ejemplo, para cocer un poco de arroz y hacer un risotto o para hidratar el cuscús. Le darás un toque especial a estos platos y no te habrá costado nada tener listo el caldo.
  • Puedes servir este plato en porciones individuales utilizando un aro de repostería más pequeño o ponerlo para compartir en el centro y que cada comensal se sirva la porción que considere. En este caso, utiliza un molde más amplio y ponlo sobre una bandeja.
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