Merluza gratinada con gambas sobre pipirrana

Ideal para servir en una comida de celebración, esta merluza gratinada con gambas es una auténtica delicia para el paladar. Se sirve sobre una pipirrana.

Jani Paasikoski

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Cocina Fácil / RBA / XAVIER SOLDEVILA
4 personas
45 min

5

(1 voto)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

La merluza es un pescado blanco que siempre triunfa en las mesas. Y es que, además de deleitar a los comensales con su carne fina, de sabor suave y delicado, y casi sin espinas, se puede preparar de muchísimas maneras. Hoy, te descubrimos una sugerencia perfecta para servir un día que tengas invitados en casa y quieras quedar muy bien: una merluza gratinada con gambas. Pruébala y no te arrepentirás.

En esta ocasión, acompañamos la merluza con una fantástica ensalada pipirrana. Se elabora con tomates, sobre todo que sean bien maduros, pimiento verde cebolleta. Pero si quieres que todavía esté más gustosa, añade un huevo duro. Corta la clara en trocitos y mézclala con las hortalizas. Y por lo que se refiere a la yema, machácala y agrégala al aliño. Quedará espectacular.

Si te gusta la merluza y siempre estás buscando nuevas ideas para incorporarla a tus menús familiares, no te pierdas la merluza a la gallega (al vapor), el tronco de merluza con verduritas y la suprema de merluza crujiente con judías verdes.

Ingredientes paraMerluza gratinada con gambas sobre pipirrana

  • 4 Lomos De Merluza
  • 12 Gambas
  • 1 Huevo
  • 200 mililitros de Salsa Mayonesa
  • 2 tomates
  • 1 Cebolleta
  • 1 Pimiento Verde
  • 25 gramos de Pepinillos En Vinagre
  • 25 gramos de Alcaparras
  • Perejil
  • Cebollino
  • Limón
  • Aceite
  • Vinagre
  • Sal
  • Pimienta

1. Prepara la pipirrana

Lava los tomates y el pimiento y córtalos en daditos. Pela la cebolleta, pícala y mezcla la mitad con el tomate, el pimiento y el cebollino picado, condimenta con sal, pimienta, aceite y vinagre y reserva esta pipirrana en la nevera.

2. Elabora la mayonesa

Casca el huevo, separando la yema de la clara. Monta esta última a punto de nieve y mézclala con 100 ml de mayonesa y el perejil picado y reserva.

3. Hornea el pescado

Limpia el pescado, sazónalo, riégalo con un hilito de aceite y colócalo en una bandeja de horno. Reparte por encima la mayonesa reservada y las gambas peladas y hornea unos 12 minutos, hasta que el pescado esté cocido y la mayonesa, gratinada.

4. Realiza la salsa tártara

Pica los pepinillos y las alcaparras y mézclalos con el resto de la cebolleta y de la mayonesa. Condimenta con el zumo del limón colado, sal, pimienta y perejil picado.

5. Emplata el pescado

Reparte la pipirrana en los platos con ayuda de un aro de emplatar, coloca encima el pescado y sírvelo con la salsa tártara aparte.

5. Emplata el pescado

Variantes para la merluza gratinada con gambas sobre pipirrana

  • Esta receta también estará muy rica si, en lugar de merluza, usas bacalao o rape.
  • Puedes cambiar las gambas por langostinos.
  • Sustituye la pipirrana por unas patatas panadera que puedes realizar en el mismo horno.
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