Huevos rellenos de pescado, gambas y espinacas

¿Preparas unos clásicos huevos rellenos? Son muy sencillos y perfectos como entrante o aperitivo. No te pierdas esta versión de pescado y gratinados al horno.

Amanda Laporte

HUEVOS RELLENOS DE PESCADO, GAMBAS Y ESPINACAS.
HUEVOS RELLENOS DE PESCADO, GAMBAS Y ESPINACAS.
Cocina Fácil / RBA / XABIER MENDIOLA
4 personas
50 min
279 Cal

5

(10 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Horno

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Hoy te presentamos una receta clásica donde las haya, huevos rellenos, un plato que no pasa de moda y que se prepara en todas las casas de mil maneras diferentes. ¿El secreto de su éxito? Su facilidad a la hora de prepararlos, su versatilidad en el relleno, su precio económico, su riquísimo sabor..., seguro que alguna cosa nos dejamos. En esta versión, vamos a prepararlos con pescado y gambas, además de servirlos calientes con un rico gratinado de bechamel y queso.

La salsa bechamel tiene una textura suave y cremosa. El roux es la base de la salsa y es el resultado de cocinar la mantequilla con la harina. No hay que removerlo excesivamente, pero si hay que tener cuidado que no se queme y nos quede ligeramente dorado.

Para que veas cuantas versiones diferentes puedes preparar, aquí te dejamos unas propuestas deliciosas: huevos rellenos de alcachofa, de atún, pimiento y cebolleta, huevos rellenos de fuagrás y besamel o estos originales huevos rellenos de ensaladilla de arroz. ¡Anímate a prepararlos!

Ingredientes paraHuevos rellenos de pescado, gambas y espinacas

  • 8 Huevos
  • 150 gramos de Espinacas en hojas
  • 150 gramos de Lomo De Merluza
  • 150 gramos de Gambas peladas
  • 1 Diente De Ajo
  • 30 gramos de Queso Mozzarella rallado
  • 30 gramos de Queso Emmental rallado
  • 30 gramos de Queso Parmesano rallado
  • Aceite De Oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Salsa Bechamel
  • Para la salsa bechamel
  • 1 litro de Leche
  • 70 gramos de Mantequilla
  • 80 gramos de Harina
  • 1 pizca de Nuez Moscada
  • Sal

1. Prepara la bechamel

Vierte la leche en un cazo, agrega una pizca de sal y lleva a ebullición. Funde la mantequilla en otra cacerola, agrega la harina y tuesta a fuego suave sin dejar de remover. Vierte la leche caliente y bate con unas varillas hasta que se integre y no se formen grumos. Cuece a fuego suave unos 6 u 8 minutos, removiendo. Rectificar de sal y añade una pizca de nuez moscada.

2. Cuece los huevos

Introduce los huevos en un cazo, cubre con agua y cuece durante 10 minutos, contando desde la ebullición. Deja que se enfríen, pélalos, corta por la mitad y separar las yemas.

3. Prepara el relleno

Sofríe el ajo picado en una sartén con dos cucharadas de aceite. Añade la merluza y las gambas, salpimenta y cocina entre 4 y 5 minutos. Reserva y deja enfriar. Aparta ocho gambas y cuece las espinacas 3 minutos en agua hirviendo con sal.

4. Rellena las claras

Desmenuza la merluza, pica las gambas y las yemas reservadas y mezcla todo en un bol. Añade las espinacas previamente escurridas y un cuarto de la bechamel. Mezcla y rellena las claras.

5. Gratina en el horno

Pon las mitades de huevo en una fuente para hornear y cubre con el resto de la bechamel. Espolvorea la mezcla de quesos por encima y gratina en el horno, precalentado a 200°, durante 8 minutos. Decora con las gambas reservadas y sirve.

Consejos para cocer los huevos

  • Utiliza huevos bien frescos y que estén a temperatura ambiente, es siempre garantía de éxito.
  • Añade un chorrito de vinagre y sal en el agua de cocción, ya que facilita la coagulación de la proteína del huevo y evita que se rompa la cáscara.
  • Para que la yema quede bien centrada y los huevos rellenos resulten mejor presentados, remueve el agua durante los dos o tres primeros minutos de cocción, esto creará una fuerza centrífuga que evitará que la yema se quede en un lado.
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