Carré de cordero con patatas y crema agria

El carré de cordero queda delicioso asado en el horno. Este se sirve con unas patatitas también asadas y un acompañamiento de crema agria con cebollino.

Dani Muntaner
Dani Muntaner
Cocinero

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CARRÉ DE CORDERO CON PATATAS Y CREMA AGRIA.
Cocina Fácil / RBA / PEPA OROMÍ
4 personas
85 min

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Temporada:

Verano

Vacaciones

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin gluten
Sin huevo
Preparación con antelación

Si hay un plato festivo por excelencia, ese es sin duda el cordero asado y, entre sus cortes, el carré es perfecto para una comida especial por su sabor y vistosidad. Nuestra sugerencia de hoy te encantará, se trata de un carré de cordero con patatas y crema agria, una receta deliciosa, pero sencilla de elaborar, ya que el mayor trabajo lo hace el horno. ¡Conquistarás a tus invitados!

Antes de asar la carne, debes macerarla con un majado de ajo, perejil, tomillo, limón, aceite y pimienta. Cuanto más tiempo dejes la carne macerando, más absorberá los sabores y aroma de los diferentes  ingredientes. Es ideal que la dejes en la nevera de un día para otro, te quedará perfecta y lista para introducirla en el horno. 

Si quieres preparar otras recetas para triunfar, con este corte de carne, echa un vistazo al carré de cordero a la miel o el carré de cordero con salsa de vino y verduras. ¿Eres más de paletilla? Pues entonces esta receta es perfecta para ti: paletilla de cordero al horno con escalonias y patatas.

Ingredientes paraCarré de cordero con patatas y crema agria

  • 1250 gramos de Carré De Cordero
  • 4 Patatas
  • 1 Limón
  • 4 cucharadas de Aceite De Oliva
  • 1 Diente De Ajo
  • 1 ramita de Perejil
  • 1 ramita de Tomillo
  • Pimienta
  • Sal
  • Para la crema agria
  • 250 mililitros de Nata Líquida
  • ½ Limón
  • Cebollino
  • Pimienta
  • Sal

1. Prepara la crema

Lava y pica los tallos de cebollino. Ponlos, junto con el resto de los ingredientes para elaborar la crema agria, en el vaso de la batidora y bate hasta obtener una salsa espesa. Resérvala en la nevera.

2. Asa las patatas

Lava las patatas y déjalas en remojo en una cazuela con agua 15 minutos. Retíralas, sécalas y envuélvelas por separado en papel de aluminio. Cúbrelas con brasas de la parrilla y ásalas unos 45 minutos, hasta que estén tiernas.

3. Prepara el majado

Retira el papel y déjalas reposar envueltas en un paño o en una cazuela tapada. Pela y pica el ajo. Lava el perejil y el tomillo; pica el primero y separa las hojitas del segundo. Maja todo en el mortero con un poco de pimienta. Añade el limón y el aceite, y remueve.

4. Asa el carré

Lava el carré y córtalo en cuatro porciones. Úntalas con el majado y déjalas macerar en la nevera 1 hora. Ásalas en la parrilla 5 minutos, dales la vuelta y continua 2 minutos más; sazona a media cocción. 

5. Sirve con la crema

Sirve los carrés calientes, con las patatas partidas por la mitad como guarnición y condimentadas con la crema agria.

Consejos para tu carré de cordero con patatas y crema agria

  • Prueba a preparar la receta con cordero lechal, aunque más caro, su carne es de sabor más suave.
  • Macera la carne con otras hierbas aromáticas, el romero es perfecto para este tipo de carnes.
  • No hagas el carré con la temperatura demasiado alta, puede quemarse por fuera y quedar demasiado crudo por dentro.
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