Pastel de pescado

Hoy preparamos un jugoso pastel de pescado, elaborado con salmón, gambas, espárragos y salsa de queso. También lleva verduritas, como calabaza o puerros.

PASTEL DE PESCADO.
Begoña Montané
Begoña Montané
Experta en cocina tradicional
4 personas
35 min

4

(12 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Primavera

Técnica:

Al vapor

Baño maría

Hervido

Rehogado

Salteado

Horno

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Media

Sin gluten

Ingredientes paraPastel de pescado

  • ½ kilogramo de Salmón
  • 150 gramos de Gambas
  • 1 Cebollas
  • 100 gramos de Calabazas
  • 8 Espárragos Verdes
  • 2 vasos de Leche
  • 2 Puerros
  • 2 Dientes De Ajo
  • 50 gramos de Queso
  • 1 vaso de Nata Líquida
  • 6 Huevos
  • Cebollino
  • Orégano
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

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Cómo hacer pastel de pescado

Paso 1

Pela la cebolla y la calabaza, y trocéalas. Póchalas en aceite hasta que estén tiernas. Lava el pescado, trocéalo y añádelo con las gambas peladas. Saltea todo en aceite unos instantes. Bate los huevos con la leche, sal y pimienta. Agrégalo al sofrito y tritura hasta obtener una crema.
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Paso 2

Reparte esta mezcla en un molde rectangular o en moldes individuales de silicona. Limpia los espárragos, lávalos, trocéalos y cuécelos unos minutos en agua con sal. Escúrrelos y añádelos al molde. Cuécelo en el horno al baño María 30 min a 170o.
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Paso 3

Lava los puerros y córtalos en 4 trozos. Cuécelos al vapor durante 15 min. Pela y pica los ajos y sofríelos. Añade la nata y el queso partido en dados, cuece 5 min y tritura. Retira el molde del horno, desmóldalo y sírvelo cortado en porciones, acompañado con los puerros y la crema de queso, y espolvoreado con cebollino picado.
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Paso 4

Da más cuerpo a la salsa con queso majorero: El queso de cabra es uno de los mejores para elaborar salsas. Prueba el majorero, de Fuerteventura (el primero que se hizo en España con leche de cabra), su textura densa le dará más cuerpo.
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