Torrijas de frambuesa con chocolate blanco

La combinación chocolate blanco y frambuesa es tan clásica como comer torrijas en Semana Santa

Jani Paasikoski

TORRIJAS DE FRAMBUESA CON CHOCOLATE.
TORRIJAS DE FRAMBUESA CON CHOCOLATE.
Cocina Fácil / RBA / ORIOL ALEU
4 personas
30 min
430 Cal

5

(3 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Semana Santa

Festividades

Técnica:

Fritura

Tipo Plato:

Postres

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Baja en sodio

Renovamos la receta tradicional para crear unas vistosas y originales torrijas que encandilan por la mezcla del dulzor de la mantequilla de cacao y el elegante toque agridulce de la frambuesa. Con este postre incluso convencerás a los paladares más clásicos y a los escépticos del chocolate blanco. Además, su elaboración es tan sencilla y rápida como las torrijas de toda la vida; solo hay que fundir el chocolate al baño maría y triturar los frutos rojos. 

Para que estas torrijas te queden sublimes, usa pan del día anterior de calidad, que tenga la corteza fina, una miga densa y sea poco alveolado. Así, te quedarán más jugosas por dentro. Evita que las rebanadas pierdan su forma y fríelas en aceite bien caliente. 

Si te divierte innovar recetas clásicas y estas torrijas afrutadas te han convencido, prueba las torrijas a la naranja, las torrijas de papaya y las torrijas al horno con almíbar de naranja. No te defraudarán. 

Ingredientes paraTorrijas de frambuesa con chocolate blanco

  • 8 rebanadas de Pan del día anterior
  • 100 gramos de Frambuesas
  • 40 gramos de Chocolate Blanco
  • 4 decilitros de Leche
  • 100 gramos de Azúcar
  • 2 Huevos
  • 25 gramos de Mantequilla
  • Colorante Alimentario color rojo en gel

1. Derrite el chocolate

Funde el chocolate al baño maría. Para ello, coge un cazo u olla grande y un bol o cuenco más pequeño que encaje. Ambos recipientes tienen que ser aptos para calentar. Cubre de agua el fondo del cazo u olla, sin llegar a la mitad de su capacidad, y coloca encima el bol o cuenco. Es importante que no toque el fondo del cazo u olla y que el agua nunca entre en contacto con el chocolate. Coloca el chocolate troceado dentro del bol o cuenco. Enciende el fuego. Calienta a baja potencia para que el agua vaya cogiendo temperatura gradualmente, controlando que no hierva a borbotones. Remueve sin parar unos 5 minutos o hasta que el chocolate esté derretido. Con unas manoplas, retira el bol del fuego y reserva el chocolate.

2. Mezcla el azúcar con el colorante

Pon en un bol 50 gramos de azúcar y añádele unas gotas de colorante. Remueve con unas varillas manuales y reserva.

3. Prepara los huevos y las frambuesas

Casca los huevos y separa las yemas de las claras. Lava las frambuesas, sécalas y reserva algunas para decorar.

4. Hierve la leche y tritura

Lleva la leche a ebullición en un cazo, con los 50 gramos de azúcar restantes, removiendo. Retira el cazo del fuego y añade las frambuesas y las yemas. Tritura y deja enfriar. 

 

5. Empapa las rebanadas de pan

Sumerge en esta mezcla las rebanadas de pan, déjalas hasta que se empapen bien y escúrrelas.

6. Fríe las torrijas

Funde la mantequilla y fríe en ella las torrijas, por tandas, 1 minuto por cada lado. 

7. Escurre y reboza con azúcar y colorante

Escurre un poco las torrijas sobre papel absorbente y rebózalas en la mezcla de azúcar y colorante.

8. Decora y sirve

Sirve las torrijas decoradas con las frambuesas reservadas y con el chocolate blanco fundido.

El truco

Para que la mantequilla no se queme al calentarse, derrítela a fuego suave

Variantes de las torrijas de frambuesa con chocolate blanco

  • La corteza de limón es sustituible por piel de naranja. También se pueden usar ambas a la vez.
  • Puedes esparcir almendras, pistachos o nueces de macadamia tostadas y picadas por encima de las torrijas justo antes de servirlas.
  • Añade a la leche una rama de canela, unas gotitas de extracto de vainilla o semillas de una vaina para que las torrijas sean más aromáticas.
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