Tartaletas de confit de pato y cebolla

¿Te apuntas a una comida de picoteo? Sorprende a tus invitados con estas ricas tartaletas de confit de pato y cebolla. La pasta brisa da el toque crujiente.

Adrián Geralnik
Adrián Geralnik
Cocinero y fotógrafo

PASO A PASO PARA HACER TARTALETAS DE CONFIT DE PATO Y CEBOLLA: RESULTADO FINAL.
PASO A PASO PARA HACER TARTALETAS DE CONFIT DE PATO Y CEBOLLA: RESULTADO FINAL.
Cocina Fácil / RBA / PERE PERIS
4 personas
45 min

3

(30 votos)

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Horno

Rehogado

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Las comidas o cenas informales de picoteo son ideales para las reuniones con familia y amigos. Pizzas, tartas saladas, tortillas..., son algunos de los platos más comunes. Hoy te proponemos preparar una receta deliciosa y original con la que tendrás el éxito asegurado con tus invitados, unas tartaletas de masa brisa rellenas de confit de patocebolla, puerro y judías verdes en juliana salteadas. ¿Suena de maravilla, verdad?

Aunque da la sensación de ser un plato complicado, nada más lejos de la realidad. Partimos de dos ingredientes que ya vienen preparados, la masa brisa lista para cortar, forrar los moldes y hornear y el confit de pato, al que solo debes calentar y desmigar. Ya solo tienes que sofreír la cebolla y el puerro, mezclarlo con el confit desmigado y rellenar tus tartaletas. Las judías verdes salteadas dan la nota de color al plato.

El confit de pato es delicioso y muy versátil, echa un vistazo a estas propuestas: prueba estos canelones fríos de confit de pato y verduras con bechamel, estos conos de pasta filo con confit de pato y cebolla caramelizada o este pavo relleno de confit de pato.

Ingredientes paraTartaletas de confit de pato y cebolla

  • 2 confits de pato
  • 1 lámina de pasta brisa
  • 1 cebolla morada
  • ½ puerro
  • 2 dientes de ajo
  • 100 gramos de judía verde
  • 100 mililitros de caldo de pollo o de ave
  • 50 mililitros de nata líquida
  • 30 gramos de mantequilla
  • 50 mililitros de aceite de oliva
  • 1 naranja
  • pimienta
  • sal

1. Desmiga el confit

Sumerge la bolsa de los confit en agua caliente 7 minutos; retíralos y desmiga con las manos. Precalienta el horno a 180°. 

1. Desmiga el confit

2. Corta la cebolla

Limpia y lava el puerro, pela la cebolla y los ajos; corta los dos primeros en juliana y pica los últimos. Sofríe todo 10 minutos en una sartén con la mantequilla y 40 ml de aceite. Añade el confit, remueve y rehogar 5 minutos. Vierte el caldo y la nata, cuece 5 minutos y salpimenta.

3. Corta la masa brisa

Extiende la pasta en la mesa de trabajo y córtala en 4 discos con un aro de repostería. Forra con ellos 4 moldecitos, pincha la base y hornea 10 minutos. Lava la naranja y ralla la cáscara.

3. Corta la masa brisa

4. Rellena las tartaletas

Rellena las tartaletas con la mezcla de confit, hornea 8 o 10 minutos más y retira. Despunta las judías verdes, lávalas y córtalas en juliana. Escalda 30 segundos, escúrrelas y saltéalas 4 minutos en el resto del aceite. Repártelas en las tartaletas, con la ralladura de naranja, y sirve.

4. Rellena las tartaletas

Variantes de las tartaletas de confit de pato

  • Añade a la cebolla y el puerro unas setas de temporada, saltea hasta que estén hechas y mezcla con el confit de pato para rellenar las tartaletas.
  • Gratina las tartaletas con un poco de bechamel y queso rallado, quedan deliciosas.
  • Puedes utilizar el mismo relleno para preparar unos canelones, hacer una lasaña individual o rellenar volovanes de hojaldre.
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