Tarta de chocolate blanco con glaseado

Esta tarta, recubierta de chocolate negro glaseado, tiene un rico interior de mousse de chocolate blanco. Pruébala, ¡esta riquísima!

Amanda Laporte

PASO A PASO PARA HACER TARTA DE CHOCOLATE BLANCO CON GLASEADO: RESULTADO FINAL.
PASO A PASO PARA HACER TARTA DE CHOCOLATE BLANCO CON GLASEADO: RESULTADO FINAL.
Cocina Fácil / RBA / XABIER MENDIOLA
10 personas
70 min

4

(13 votos)

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Horno

Tipo Plato:

Postres

Precio:

€ €

Dificultad:

Media

Ingredientes paraTarta de chocolate blanco con glaseado

  • 250 gramos de Chocolate Blanco fondant
  • 125 gramos de Nata Para Montar
  • 25 mililitros de Leche
  • 225 gramos de Azúcar
  • 3 Huevos
  • 3 láminas de Gelatina
  • Cacao en polvo
  • 100 gramos de Barquillos
  • 170 gramos de Chocolate Negro fondant
  • 120 gramos de Mantequilla
  • 1 Alquequenje

1. Elabora la crema de chocolate

Remoja la gelatina 5 minutos en agua fría y escúrrela. Hierve la nata con la leche y viértela sobre el chocolate blanco troceado. Remueve hasta que se derrita e incorpora la gelatina. 

2. Mezcla los huevos con el chocolate

Casca los huevos separando las claras de las yemas. Bate las primeras a punto de nieve firme con 25 gramos azúcar. Agrégalas a las yemas y remueve. Mezcla esta preparación con la crema de chocolate blanco.

3. Incorpora los barquillos y la mousse

Forra la base de un molde desmontable de 22 cm de diámetro con papel sulfurizado. Desmenuza los barquillos, distribuye la mitad en el fondo del molde y reparte sobre ellos la mitad de la mousse. Espolvorea con cacao y con los barquillos restantes, cubre con el resto de la mousse y deja en el congelador 4 o 5 horas.

4. Realiza el glaseado

Cuece el azúcar con 160 ml de agua durante 4 minutos. Agrega 120 gramos de chocolate y la mantequilla troceados, y el cacao. Retira del fuego y remueve.

5. Elabora las virutas

Para decorar, funde el resto del chocolate negro al baño María y extiéndelo sobre un mármol. Ráspalo con una rasqueta para formar virutillas. 

5. Elabora las virutas

6. Cubre con el glaseado y sirve

Desmolda la tarta sobre una rejilla y cúbrela con el glaseado. Decora la tarta con las virutas y el alquequenje lavado. Sirve.

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