Sopa de pescado con arroz, rape, almejas y mejillones

Cuando pruebes esta sopa de pescado, no querrás comerla de otra manera: lleva rape, merluza, almejas, mejillones, con caldo de pescado, arroz y yema de huevo.

Amanda Laporte

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SOPA DE PESCADO.
Cocina Fácil / RBA / XABIER MENDIOLA
4 personas
90 min
199 Cal

3

(26 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Navidad

Técnica:

Hervido

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Hay platos que despiertan un sinfín de emociones y recuerdos solo con el aroma que emana de la cocina, y la sopa de pescado es sin duda uno de ellos. Un plato tradicional que nos sirve tanto para el día a día como para una celebración especial, gracias a su original presentación con las albóndigas de arroz. Es sencilla de preparar, pero capaz de conquistar el paladar más refinado.

El secreto de su éxito es utilizar pescado y marisco bien fresco y de calidad, y por supuesto, un buen caldo de pescado. Puedes prepararlo con verduras y las cabezas de las gambas, con las espinas de la merluza o el rape, o utilizar también pescados de roca o galeras. Y si quieres un toque de sabor a mar, prueba a añadir alga kombu durante la cocción, el resultado te sorprenderá.

La variedad de sopas que se pueden preparar son infinitas, de verduras como esta sopa de coliflor y calabaza, con toques orientales como esta sopa thai de arroz con pollo o la clásica y deliciosa sopa de cebolla gratinada. ¡Y a preparar la cuchara!

 

Ingredientes paraSopa de pescado con arroz, rape, almejas y mejillones

  • 500 mililitros de Caldo De Pescado
  • 1 rodaja de Rape
  • 1 rodaja de Merluza
  • 8 Langostinos
  • 12 Mejillones
  • 8 Almejas
  • 150 gramos de Arroz
  • 4 Zanahorias
  • 1 Puerro
  • 1 Ajo
  • 2 Yemas De Huevo cocidas
  • Aceite
  • ½ cucharaditas de Pimentón
  • Sal
  • Tomillo fresco

1. Remoja las almejas

Deja las almejas en remojo con agua y sal durante 2 horas, cambiando el agua varias veces para que suelten toda la arena. 

2. Saltea las cabezas de langostinos

Pela los langostinos dejándoles el extremo final, resérvalos y saltea las cabezas en una sartén con un poco de aceite caliente durante unos minutos, aplastándolas ligeramente con una espumadera para que suelten los jugos; pásalos por un colador de malla fina y reserva.

3. Haz el sofrito de verduras

Limpia el puerro y raspa la zanahoria, lávalos y córtalos en juliana. Pela y pica el ajo, sofríelo en una sartén con aceite 2-3 minutos, incorpora el puerro y la zanahoria, póchalos bien, añade el pimentón y remueve. 

4. Vierte el caldo de pescado

Pasa este sofrito por el chino, viértelo en el caldo de pescado junto con el jugo de los langostinos y deja que dé un ligero hervor.

5. Añade el arroz

Añade el arroz, remueve, rectifica de sal y deja cocer a fuego medio durante 15 minutos. Mientras, corta las barbas de los mejillones y lávalos. Enjuaga por última vez las almejas. 

6. Corta el pescado a dados

Retira la piel y las espinas de las rodajas de rape y merluza, córtalas en dados e incorpóralos junto con todo el marisco. Cuece a fuego suave 2-3 minutos y rectifica.

7. Emplata y ralla huevo

Retira las valvas de los mejillones, pon la sopa en los platos, ralla por encima las yemas de huevo, decora con unas hojitas de tomillo lavado y seco y sirve enseguida.

Cómo preparar tu propio caldo de pescado

  • Pica en trozos pequeños un puerro, una cebolla y una zanahoria. Ponlos en una olla con un poco de aceite y sofríe unos minutos hasta que empiecen a dorarse.
  • Incorpora raspas de pescado, remueve y añade 1 litro de agua.
  • Lleva el caldo a ebullición y cuece durante 20 minutos.
  • Cuela y ya lo tienes listo para utilizar.
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