¿Una comida o cena informal con los amigos? ¿Un día de picnic? ¿Aprovechar ingredientes que quedan en la nevera? Para todas estas ocasiones, y muchas más, una quiche es la opción ideal si buscas un plato sencillo y sabroso que siempre triunfa en la mesa. Se pueden preparar con infinidad de combinaciones diferentes, pero seguro que nuestra propuesta de hoy te conquistará, se trata de una quiche de ricotta y espinacas . Con una crujiente base de masa brisa y un cremoso relleno a base de las espinacas salteadas, huevos , nata , mozzarella y parmesano , su preparación no puede ser más sencilla. Unos tomatitos cereza salteados dan color a la quiche y unas hojas de albahaca fresca le dan un extra de sabor que conquistará al paladar más exigente. Si quieres más versiones de este clásico de la cocina francesa, no puedes dejar de probar esta quiche de verduras , esta quiche de calabacín, puerro y salmón ahumado o esta quiche de patata, beicon y queso . ¡Te encantarán! Consejos para la quiche de ricotta y espinacas Puedes hacer una doble cocción de la masa brisa, la primera sin relleno y la segunda ya con el relleno, quedará muy crujiente. Si buscas un poco más de sabor, sustituye el queso ricotta por unos trocitos de queso azul o combina ambos. Puedes sustituir la mozzarella por otro queso fundente como el cheddar o el emmental. Es importante escurrir muy bien las espinacas, presionándolas en el escurridor, para que no agüen la mezcla de huevos y nata, porque durante el horneado soltarán más de líquido. Si te gustan los tomatitos más enteros, añádelos más tarde.