Espárragos verdes con salsa de yogur

Si quieres realizar un entrante sano, sabroso y sin complicaciones, fíjate en estos espárragos con salsa de yogur. Se sirven sobre unas rebanadas de pan tostado.

Dani Muntaner
Dani Muntaner
Cocinero

esparragos_con_yogur
Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P.
4 personas
15 min
145 Cal

4

(3 votos)

Dieta:

Baja en calorías

Mediterránea

Vegetariana

Temporada:

Vacaciones

Verano

Primavera

Técnica:

Hervido

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin huevo

A la que pruebes estos espárragos con salsa de yogur te van a encantar. Y es que, además de prepararse en un abrir y cerrar de ojos, están buenísimos. 

Perfectos para servir tanto en una comida de diario como en una cena informal, a la hora de comprarlos, elige los ejemplares que tengan el tallo recto y firme, y las puntas cerradas y compactas.

Antes de usarlos, ponlos en un escurridor y enjuágalos con agua. Luego, sécalos con un trapo de cocina o papel absorbente. Hazlo con mucho cuidado porque la punta es muy delicada y puede romperse.

Si te han entrado ganas de cocinar otras recetas con espárragos, no te pierdas la crema de espárragos verdes y guisantes, la galette con espárragos, judías, cherrys y anacardos y la ensalada de espárragos al vapor con salmón y fresas.

Ingredientes paraEspárragos verdes con salsa de yogur

  • 1 manojo de Espárragos Verdes
  • 1 Yogur Griego
  • 50 mililitros de Nata Líquida
  • 4 rebanadas de Pan Integral
  • 1 cucharadita de Pimentón Dulce
  • 1 cucharada de Aceite De Oliva
  • Eneldo fresco
  • Sal
  • Pimienta

1. Hierve los espárragos

Corta la parte más gruesa y fibrosa del tallo de los espárragos, hierve las puntas durante 2 minutos, enfríalas en un cuenco con agua helada, escurre y seca.

2. Prepara la salsa

Dispón el yogur griego en un cuenco y añade la nata líquida, el eneldo picadito, sal, pimienta y pimentón dulce. Mezcla bien.

3. Dora los espárragos

Tuesta las rebanadas de pan integral, dora los espárragos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva durante 2 minutos. Sirve una tostada por plato con los espárragos y la salsa encima. Decora con hojitas de eneldo y un poco de pimentón.

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