Charlota de mousse de cerezas

En la época de cerezas puedes preparar un postre tan vistoso como esta charlota de bizcochos rellena de una mousse de cerezas. Hay que dejarla reposar un día en la nevera.

Dani Muntaner
Dani Muntaner
Cocinero

CHARLOTA DE MOUSSE DE CEREZAS.
CHARLOTA DE MOUSSE DE CEREZAS.
Cocina Fácil / RBA / ORIOL ALEU
8 personas
45 min

5

(2 votos)

Temporada:

Primavera

Técnica:

Hervido

Tipo Plato:

Postres

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Preparación con antelación

Ingredientes paraCharlota de mousse de cerezas

  • 4 Yemas De Huevo
  • 200 gramos de Azúcar
  • 250 mililitros de Leche
  • 5 láminas de Gelatina
  • 500 gramos de Cerezas
  • 250 mililitros de Nata Para Montar
  • 24 Bizcochos De Soletilla
  • Azúcar Glas

Paso 1

Cortar los extremos de los bizcochos. Forrar el aro de un molde desmontable de tarta con film transparente. Colocarlo sobre una fuente y cubrir el fondo y las paredes con los bizcochos de soletilla. Dejar las hojas de gelatina en remojo con agua fría 5 minutos.

Paso 2

Llevar a ebullición la leche con el azúcar en un cazo y dejar templar. Batir las yemas con varillas hasta que estén blanquecinas. Agregar la leche, poco a poco y sin dejar de remover, y pasar la mezcla al cazo. Cocer a fuego suave, removiendo, hasta que espese. Retirar del fuego y añadir la gelatina, previamente escurrida. Mezclar hasta que se disuelva y dejar templar.

Paso 3

Lavar las cerezas y reservar 15 o 16. Retirar el rabito de las demás y deshuesarlas. Pasarlas por la batidora y luego por el chino. Mezclar el puré obtenido con la crema anterior. Montar la nata con varillas eléctricas e incorporarla también.

Paso 4

Verter la preparación sobre la base de bizcochos, taparla con film y reservarla en la nevera 24 horas. En el momento de servir, retirar el film y el aro, y sujetar la charlota con una cinta decorativa. Disponer en el centro las cerezas reservadas y espolvorearla con un poco de azúcar glas.

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