Tomates rellenos de carne y calabacín

Estos vistosos tomates rellenos de carne causarán sensación en tu mesa. Sírvelos un día que tengas invitados a comer y… triunfarás.

Jani Paasikoski

Tomates rellenos de carne
4 personas
60 min
276 Cal

5

(3 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin gluten
Sin lactosa

¿Has comprado carne picada y estás buscando inspiración? No te pierdas la sugerencia de hoy. Se trata de unos tomates rellenos. Ideales para servir en cualquier ocasión, ya sea una comida de diario o una celebración, estos tomates son una auténtica delicia para el paladar. Llevan un sofrito a base de carne picada de ternera, zanahorias, calabacín, vino dulce… Y se decoran con unas hojitas de albahaca que le aportan un aroma exquisito. 

En el momento de comprar los tomates, elige unos ejemplares que sean grandes, para poder rellenarlos sin problemas, y firmes, para que se pueda retirar la pulpa sin que se rompan. También es conveniente que tengan un tamaño similar. Así, al ponerlos en el horno, se cocerán todos al mismo tiempo. Y un último apunte: al vaciarlos, en lugar de usar una cuchara normal, utiliza una cucharilla sacabolas. Te será mucho más fácil.

Con los tomates se pueden realizar un sinfín de recetas. Además de prepararlos rellenos, puedes elaborar con ellos una sopa de tomate y pimiento, una quiche de tomate y queso manchego y un risotto de tomate y cebolla caramelizada.

Ingredientes paraTomates rellenos de carne y calabacín

  • 8 Tomates de ensalada, medianos
  • 400 gramos de Carne Picada De Ternera
  • 1 Cebolla
  • 2 Zanahorias
  • 1 Calabacín
  • 2 Dientes De Ajo
  • 200 mililitros de Vino Dulce
  • hojas de Albahaca
  • hojas de Perejil
  • Aceite De Oliva
  • Sal
  • Pimienta

1. Pica ajo y las verduras

Pela la cebolla y los ajos y pícalos menudos. Raspa la zanahoria y despunta el calabacín; lava ambos y córtalos en daditos pequeños. Lava 2-3 ramitas de perejil, sécalas y pícalas.

1. Pica ajo y las verduras

2. Dora la carne

Calienta una sartén amplia con 4 cucharadas de aceite, añade la carne y dórala hasta que cambie de color.

3. Rehógala con el calabacín y la zanahoria

Agrega el ajo y la cebolla y rehoga unos minutos más. Incorpora el calabacín y la zanahoria y sigue rehogando hasta que se ablanden ligeramente.

4. Agrega el vino

Condimenta con sal, pimienta y el perejil, vierte el vino dulce y deja que se evapore el alcohol a fuego vivo 3 minutos.

5. Deja escurrir

Pasa la carne con las verduras a un colador y deja escurrir, reservando también la salsa. Precalienta el horno a 180 °C.

6. Rellena los tomates

Lava los tomates, corta la tapa superior, vacíalos con una cucharilla y rellénalos con la carne y las verduras.

 

6. Rellena los tomates

7. Cuécelos en el horno

Coloca los tomates en una bandeja de hornear con sus tapas, vierte en el fondo la salsa y hornea 25 minutos a 180º. Retira y sirve con las hojas de albahaca lavadas.

Consejos para los tomates rellenos de carne

  • Añade la pulpa del interior de los tomates al sofrito del relleno, para no desperdiciarla y aprovechar todo.
  • Se puede cambiar la albahaca por unas hojas de cilantro.
  • Sustituye la carne picada de ternera por carne de cerdo o de pollo. O, incluso, puedes decantarte por arroz, cuscús, lentejas
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