Timbal de arroz integral con berenjena y especias

Si quieres triunfar en la mesa, no te pierdas este timbal de arroz integral con setas y berenjenas. Está exquisito.

Óscar Sanz
Óscar Sanz
Cocinero

TIMBAL DE ARROZ CON SETAS
4 personas
35 min
320 Cal

5

(3 votos)

Dieta:

vegana

Vegetariana

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin gluten

El arroz integral es el protagonista de la receta de hoy. Mucho más sabroso que el blanco, además de ser más nutritivo y saludable, es un ingrediente que deberíamos incluir más a menudo en nuestros menús.

En esta ocasión preparamos con él un rico timbal con setas y berenjenas. Muy sencillo de realizar y con un sabor que te encantará, también lleva jengibre, cúrcuma, pimentón… 

Para que el grano quede suelto y delicioso, es fundamental cocinarlo en dos tiempos. Primero, solo con agua hasta que esté al dente y, luego, una vez bien escurrido, con las verduritas rehogadas. Así quedará perfecto.

¿Quieres descubrir más recetas con arroz integral? Echa un vistazo al arroz caldoso integral, a la ensalada de arroz con vinagreta de avellanas o al arroz a la cubana con salsa de tomate casera y huevos de codorniz.

Ingredientes paraTimbal de arroz integral con berenjena y especias

  • 350 gramos de arroz integral
  • 1 pimiento rojo
  • 1 tomate
  • 2 pimiento verde
  • 1 cucharada de jengibre fresco picado
  • 1 lima
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 berenjena
  • 150 gramos de setas
  • aceite de oliva
  • perejil
  • 1 cucharadita de cúrcuma

1. Cuece el arroz

Coloca el arroz en una olla con 1 litro de agua y cuécelo 20 minutos. Escúrrelo y resérvalo. 

2. Prepara las verduras

Pela y pica la cebolla y el ajo. Limpia y lava los pimientos y córtalos en daditos. Limpia y lava las setas y la berenjena.

3. Elabora el sofrito

Calienta 3 cucharadas de aceite y sofríe el jengibre y el ajo sin que se doren. Agrega la cebolla, los pimientos y el tomate rallado. Sofríe 5 minutos y añade la cúrcuma y el pimentón.

4. Incorpora las setas

Corta la berenjena y las setas en trozos grandes y agrégalos al sofrito. Rehoga 2 minutos y añade el arroz. Cubre con 2 vasos de agua hirviendo y cuece 15 minutos.

5. Emplata y sirve

Monta los timbales con un aro de repostería y decora con gajos de lima y perejil lavado y picado.

El truco

Lo mejor es comer las setas al comprarlas. Si no, guárdalas en la nevera, con las láminas hacia abajo y sin taparlas.

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