Huevos rellenos de brandada de bacalao, aperitivo fácil para quedar bien con tus invitados

Sirve estos huevos rellenos de brandada de bacalao un día que tengas invitados en casa y quedarás la mar de bien. No te los pierdas

Jani Paasikoski

Huevos rellenos de brandada

Así de apetitosos quedan estos huevos rellenos de brandada.

Cocina Fácil
4 personas
40 min
222 Cal

5

(2 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Media

Sin gluten

A la que pruebes estos huevos rellenos de brandada, los vas a incorporar a tu recetario particular. Y es que, además de ser muy sencillos de realizar, quedan superbonitos y con un gran sabor.

Uno de los puntos clave de esta receta es que la brandada, además de bacalao confitado y puré de patata, se enriquece con salmón ahumado. Antes de incorporarlo a la mezcla, es fundamental cortarlo en trocitos pequeños. Así quedará perfectamente integrado. 

Ingredientes paraHuevos rellenos de brandada de bacalao, aperitivo fácil para quedar bien con tus invitados

  • 8 huevos
  • 80 gramos de migas de bacalao desaladas
  • 50 gramos de salmón ahumado
  • 50 mililitros de leche
  • 1 patata
  • 1 diente de ajo
  • 2 ramitas de perejil
  • huevas de salmón o mújol
  • eneldo fresco
  • aceite de oliva
  • sal

1. Cuece la patata

Pela la patata, lávala y trocéala. Coloca los trozos en un cazo con la leche hasta que estén tiernos. Retira, pasa todo por el pasapurés y reserva.

2. Corta el salmón

Pela el ajo y córtalo en láminas muy finas. Lava, seca y pica el perejil. Corta el salmón en daditos pequeños. Lava las migas de bacalao y sécalas muy bien.

3. Confita el bacalao

Dora los ajos en una sartén con 100 ml de aceite, escúrrelos sobre papel y resérvalos. En el mismo aceite, añade el bacalao y confítalo unos minutos haciendo el típico movimiento de vaivén hasta obtener una salsa ligada.

4. Añade el puré de patatas y el salmón

Incorpora el puré de patata, el salmón y el perejil, mezcla bien y deja el relleno en la nevera para que se enfríe y coja cuerpo.

5. Cuece los huevos

Coloca los huevos en un cazo y cuécelos durante 10 minutos en agua salada. Refréscalos, pélalos y pártelos por la mitad a lo largo.

6. Rellena y sirve

Recupera el relleno, haz unas quenelles con una cuchara y colócalas sobre los huevos. Decora con unas pocas huevas, las chips de ajo y unas ramitas de eneldo lavado. Sirve los huevos bien fresquitos.

El truco

Una quenelle es la forma ovalada que se da a la brandada con dos cucharas. En este caso se apoya sobre el huevo partido por la mitad.

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