Hamburguesas de quinoa y verduras con tomate y huevo duro

Sencillas de hacer y muy sanas, estas hamburguesas de quinoa con tomate, huevo duro y verduras se preparan en un santiamén y son deliciosas

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PASO A PASO PARA REALIZAR HAMBURGUESAS DE QUINOA Y VERDURAS CON TOMATE Y HUEVO DURO: RESULTADO FINAL.
Cocina Fácil / RBA / JOSÉ ANTONIO MONTOYA
2 personas
20 min
350 Cal

5

(3 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

La quinoa, procedente de Sudamérica y uno de los pseudocereales más antiguos del mundo, está muy valorada por su valor nutricional. Posee un excepcional equilibrio de proteínas, carbohidratos y grasas y es una excelente alternativa a la carne. Además, es un ingrediente que combina con todo. La paella de quinoa, ensalada de quinoa con crudités, timbal de quinoa con huevo poché, ensalada de quinoa, gambas y langostinos, ensalada de quinoa con queso feta y beicon son excelentes ejemplos de su versatilidad.

En la receta que te proponemos hoy, la masa de la hamburguesa se elabora con puerro, zanahoria, cebolla, huevo duro y queso, se reboza en harina de garbanzo, se fríe y se sirve con rodajas de tomate, brotes tiernos y hojas de rúcula. Convence y gusta tanto a vegetarianos como a carnívoros. 

Un truco muy socorrido para que estas hamburguesas te queden siempre compactas es añadir a la masa unas cucharadas de pan rallado o un poco de legumbres cocidas machacadas. Las habichuelas le quedan especialmente bien. 

Ingredientes paraHamburguesas de quinoa y verduras con tomate y huevo duro

  • 4 Huevos
  • 300 gramos de Quinoa cocida
  • ½ Puerro
  • 1 Zanahoria
  • ½ Cebolla Morada
  • Harina De Garbanzos
  • 2 cucharadas de Queso Cheddar cortado en dados muy pequeños
  • 2 Tomates Pera duros
  • 100 gramos de Brotes Tiernos variados
  • Aceite De Oliva
  • Pimienta
  • Sal
  • Para decorar
  • 2 Rabanitos
  • hojas de Rúcula

1. Cuece los huevos

Calienta la quinoa ligeramente y pásala a un bol grande. Cuece 2 huevos durante 10 minutos, refréscalos con agua fría y pélalos.

2. Cuece el puerro

Limpia el puerro y córtalo por la mitad a lo largo; lávalo y pícalo. Ponlo en un recipiente apto para el microondas, vierte medio dedo de agua, tapa y cuece 2 minutos. Remueve con cuidado de no quemarte, cuece 1 minuto más y escúrrelo.

3. Prepara la zanahoria y la cebolla

Remueve con cuidado de no quemarte, cuece 1 minuto más y escúrrelo. Raspa la zanahoria, lávala y rállala. Pela y pica fina la cebolla.

4. Mezcla la quinoa

Mezcla la quinoa con el puerro, la zanahoria, la cebolla, el queso, pimienta y sal. Agrega los huevos restantes, uno a uno y removiendo.

5. Añade harina de garbanzo

Añade 2 cucharadas rasas de harina de garbanzo y mezcla hasta integrarla.

6. Forma hamburguesas

Forma 4 bolas con la masa anterior, aplástalas un poco para hacer 4 hamburguesas y rebózalas con harina de garbanzo.

7. Fríelas

Fríelas en una sartén con un hilo de aceite hasta que estén hechas. Lava los tomates, los brotes tiernos, los rabanitos y la rúcula, y sécalos.

8. Corta el tomate

Corta en rodajas los huevos cocidos, el tomate y los rabanitos.

8. Corta el tomate

9. Sirve las hamburguesas

Cubre 2 hamburguesas con el tomate, el huevo y los brotes, y coloca encima las demás. Decora con los rabanitos y la rúcula, y sírvelas.

El truco

También puedes hacer unas minialbóndigas con la masa y servirlas como aperitivo o guarnición original de otros platos.

Variantes de la hamburguesa de quinoa:

  • Haz que las hamburguesas sean más coloridas y vistosas y mezcla remolacha rallada o un poquito de tomate concentrado a la masa.
  • Si te gusta el picante, agrega unas pizcas de cayena y comino en polvo y unas gotas de salsa Tabasco a la masa.
  • Dale un toque crujiente a las hamburguesas y añade daditos de champiñones crudos a la masa.
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