Picantones al jerez con verduritas

Toma nota de esta riquísima receta para preparar los tiernos picantones, cocinados a fuego lento con verduras bien picadas y regado con vino de Jerez.

Óscar Sanz
Óscar Sanz
Cocinero

PICANTONES AL JEREZ CON VERDURITAS.
PICANTONES AL JEREZ CON VERDURITAS.
Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P.
4 personas
50 min

5

(6 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Rehogado

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin gluten

Ingredientes paraPicantones al jerez con verduritas

  • 2 Picantones
  • 2 Zanahorias
  • 1 Cebolla
  • 1 ramita de Apio
  • 2 Dientes De Ajo
  • 1 hoja de Laurel
  • 1 ramita de Tomillo
  • 1 vaso de Caldo De Pollo
  • 1 vaso de Vino De Jerez
  • 2 cucharadas de Aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 cucharada de Mantequilla

Paso 1

Pela la cebolla y córtala en lonchas muy finas. Limpia las zanahorias, pélalas y trocéalas en dados. Limpia el tallo de apio y pártelo en cuadraditos. Pela también los dientes de ajo, pero déjalos enteros.

Paso 2

Limpia muy bien los picantones y salpimiéntalos por fuera y por dentro. Calienta el aceite y la mantequilla en una cazuela de fondo grueso, agrega los picantones y dóralos unos instantes. Cuando empiecen a tomar color, incorpora la cebolla, la zanahoria, los ajos enteros y el apio.

Paso 3

Rehoga todo junto unos instantes y vierte después el vino de Jerez y el caldo. Lleva a ebullición. Cuando rompa el hervor, baja el fuego y añade la hoja de laurel y la ramita de tomillo. Deja cocer a fuego muy lento con la cazuela tapada durante 40 minutos aproximadamente.
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