Pastel de chocolate y licor de crema de whisky

Si eres fan del chocolate, seguro que este pastel es para ti. Tres capas de bizcocho de chocolate unidas por de un delicioso merengue de licor de whisky.

Jani Paasikoski

paso_a_paso_para_realizar_pastel_de_chocolate_y_licor_de_crema_de_whisky_resultado_final
Cocina Fácil / RBA / XAVIER SOLDEVILA
120 min
588 Cal

4

(4 votos)

Temporada:

Navidad

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Postres

Precio:

€ €

Dificultad:

Media

Siempre es un buen momento para disfrutar de este pastel de chocolate con relleno de merengue de licor de whisky, es una receta nada complicada pero muy vistosa, ideal para una celebración, sea un cumpleaños, un aniversario, una fecha especial… o simplemente para compartirla con la familia o amigos.

Aunque parece complicada, nada más lejos de la realidad, sigue los pasos de la receta y estos tips y te quedará perfecta.

Te recomiendo utilizar varillas eléctricas para montar los huevos con el azúcar, introducirás aire en la mezcla y el bizcocho ganará en esponjosidad. Y para el relleno es importante que la mantequilla esté bien blandita con una textura de pomada que le dará mucha cremosidad a nuestro relleno.

Y si no puedes resistirte al chocolate, seguro que disfrutarás con estas magdalenas a los dos chocolates, este delicioso pastel 4 texturas de chocolate, y todo un clásico para los chocolateros, una suave mousse de chocolate. Y si tienes intolerancia al gluten este pastel de chocolate y coco es para ti.

 

 

Ingredientes paraPastel de chocolate y licor de crema de whisky

  • Para el bizcocho
  • 2 Huevos
  • 85 gramos de Azúcar
  • 100 mililitros de Nata Para Montar
  • 50 mililitros de Aceite De Girasol
  • 1 cucharada de Esencia De Vainilla
  • 200 gramos de Harina De Trigo
  • 50 gramos de Cacao En Polvo
  • 8 gramos de Levadura
  • Para la cobertura
  • 400 gramos de Chocolate Con Leche
  • 250 mililitros de Nata Para Montar
  • 120 mililitros de Licor De Crema De Whisky
  • 120 gramos de Mantequilla
  • Para el relleno y la decoración
  • 4 Huevos
  • 225 gramos de Azúcar
  • 225 gramos de Mantequilla
  • 20 mililitros de Licor De Crema De Whisky

1. Prepara el bizcocho

Bate los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla hasta que doblen su volumen. Añade la nata y el aceite y mezcla suavemente. Incorpora poco a poco con movimientos envolventes la harina, el cacao y la levadura, tamizados.

2. Hornea el bizcocho

 Precalienta el horno a 180°. Vierte la masa en un molde engrasado y enharinado y hornea 30 minutos. Retira y deja enfriar completamente.

3. Prepara la cobertura

Prepara la ganache de la cobertura. Pica el chocolate y ponlo en un bol. Lleva a hervir la nata con el licor y la mantequilla y viértelos sobre el chocolate. Remueve hasta que se funda y reserva en la nevera hasta el día siguiente.

4. Monta las claras

Separa las claras de las yemas y calienta las claras justo para fundir el azúcar al baño maría. Vierte la mezcla en el bol del robot de cocina y móntalas, hasta que estén frías del todo.

5. Prepara la crema

Cambia el accesorio del robot y pon la pala. A velocidad lenta, ve añadiendo los cubitos de mantequilla en pomada, poco a poco. Vierte el licor y trabaja hasta emulsionar. Introduce en una manga pastelera y reserva en frío.

6. Monta el pastel

Corta el bizcocho en 3 capas, 1 de ellas más gruesa. Cubre 1 capa fina y la gruesa con merengue de whisky. Tapa el pastel con el disco fino restante. Reserva ½ hora en la nevera.

7. Cubre y decora el pastel

Unta toda la superficie del pastel con la ganache de chocolate reservada. Decora la base de la tarta con chocolate blanco rallado. Y dibuja un cordón de merengue en el borde de la superficie de la tarta.

7. Cubre y decora el pastel

El truco

Reserva el merengue en frío para que te sea más fácil de trabajar y dibuja el cordón justo antes de servir.

Trucos para usar la manga pastelera

  • Corta la punta de la manga pastelera e introduce la boquilla que más te guste, para nuestro pastel de chocolate lo ideal es utilizar una boquilla rizada.
  • Coloca la manga pastelera en un recipiente alto (como el vaso de la batidora) y dobla los bordes hacia afuera, de esta manera te será mucho más fácil rellenarla.
  • Utiliza diferentes tipos de boquillas para obtener diferentes y originales resultados.
¿Has preparado esta receta?

Marcar como cocinada

Notas de cocina

Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado

Mis notas
Las más útiles
Todas

¿Te ha gustado esta receta?

Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla