Montaditos de calamar con alioli

¡Hora del aperitivo! Saca el vermú y estos montaditos de calamares caseros a la romana con pan untado en salsa alioli. Para rebozar, el truco es mezclar la harina con agua con gas, sal  y aceite.

Adrián Geralnik
Adrián Geralnik
Cocinero y fotógrafo

PASO A PASO PARA HACER MONTADITOS DE CALAMAR CON ALIOLI: RESULTADO FINAL.
PASO A PASO PARA HACER MONTADITOS DE CALAMAR CON ALIOLI: RESULTADO FINAL.
Cocina Fácil / RBA / PERE PERIS
4 personas
40 min

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Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Fritura

Tipo Plato:

Aperitivos y tapas

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Ingredientes paraMontaditos de calamar con alioli

  • 4 Calamares
  • Pan
  • 250 gramos de Harina
  • 300 mililitros de Agua Con Gas
  • Sal
  • 700 mililitros de Aceite De Oliva
  • 1 Diente De Ajo
  • 1 Huevo
  • ½ cucharaditas de Zumo De Limón
  • 1 ramita de Perejil

Paso 1

Pelar el ajo y cortarlo en láminas. Ponerlo en el vaso de la batidora, con el zumo y una pizca de sal. Cascar el huevo, agregarlo y verter un chorrito de aceite. Batir mientras se añaden 200 ml de aceite, en un hilo, hasta que el alioli espese.

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Paso 2

Limpiar los calamares, lavarlos y secarlos muy bien. Partirlos en anillas de 5 mm de grosor. Mezclar la harina con el agua, 1 cucharadita de sal  y 1 cucharada de aceite. Cortar el pan en rebanadas, en diagonal. Lavar y picar fino el perejil.

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Paso 3

Pasar las anillas de calamar por la mezcla de harina. Freírlas en el resto del aceite, 2 o 3 minutos por cada lado, y escurrirlas sobre papel absorbente. Untar el pan con el alioli y repartirlas por encima. Decorar con el perejil y servir.

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