Milhojas de pera con helado de chocolate blanco

Te encantará este crujientito milhojas de pera con helado casero de chocolate blanco. Esta receta se prepara con láminas de pasta filo y peras Conferencia.

Jani Paasikoski

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Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P.
4 personas
60 min
425 Cal

3

(28 votos)

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Postres

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Ingredientes paraMilhojas de pera con helado de chocolate blanco

  • Para los milhojas
  • 8 láminas de Pasta Filo
  • 6 Peras Conferencia
  • 150 gramos de Mantequilla
  • 150 gramos de Azúcar
  • 50 gramos de Canela En Polvo
  • Virutas De Chocolate
  • Para el helado
  • 200 gramos de Chocolate Blanco
  • 200 mililitros de Leche
  • 2 Huevos
  • 50 gramos de Azúcar
  • 1 Yogur

1. Calienta la eche

Calienta la leche con el chocolate blanco y el azúcar, removiendo, hasta que se integren y deja enfriar. 

2. Separa las yemas

Casca los huevos separando las yemas de las claras, y añade las primeras con el yogur a la leche.

3. Monta las claras

Monta las claras y agrégalas también. Coloca esta preparación en un molde metálico y congela 2 horas; retíralo cada 30 minutos y remuévelo para romper los cristales de hielo.

4. Parte las peras

Pela las peras, descorazónalas y pártelas en dados. Calienta 100 g de mantequilla con 100 de azúcar, removiendo hasta conseguir una crema. Añade los dados de pera y deja cocer durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Retira y escúrrelos para recuperar la mayor parte de la salsa; resérvala.

5. Pincela la pasta filo

Derrite la mantequilla restante y pincela con ella 4 láminas de pasta filo. Espolvoréalas también con la mitad del resto del azúcar y de la canela y superponlas. Coloca las peras sobre la pasta, dejando los bordes libres.

6. Espolvorea canela

Unta las otras 4 láminas de pasta filo con la mantequilla restante y espolvoréalas con el azúcar y con la mayor parte de la canela. Superponlas y colócalas sobre los dados de pera.

7. Hornea el milhojas

Cuece el milhojas 20 minutos en el horno precalentado a 180º, hasta que esté crujiente. Retira y espolvoréalo con el resto de la canela. Sírvelo con las virutas de chocolate, con el helado y regado con la salsa de peras reservadas.

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