VERDURAS

Lasaña de berenjenas

Apúntate a este delicioso plato de inspiración italiana: una lasaña de berenjenas. Se alternan capas de berenjena, tomate, queso y jamón cocido. Lleva albahaca y vinagre balsámico.

Personas:
4
Tiempo:
55 min
Calorías:
385 Cal
LASAÑA DE BERENJENAS.
Ingredientes
2 berenjena
5 tomate
2 cebolla
350 g queso fresco
8 lonchas jamón cocido
100 g queso emmental
2 cdta vinagre balsámico
sal
albahaca
aceite de oliva
pimienta
Temporada: Primavera , Verano
Técnica: Asado (parrilla/barbacoa) , Horno
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes , Segundos platos y platos principales
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1
Precalienta el horno a 180º. Lava las berenjenas, sécalas y córtalas en rodajas. Salpimiéntalas, pincélalas con aceite y ásalas en una plancha 2 minutos por cara. Pela y pica los tomates y las cebollas. Escurre el queso y córtalo en lonchas.
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Paso 2
Rehoga la cebolla en un hilo de aceite 10 minutos. Añade los tomates, salpimienta y cuece 15 minutos. Espolvorea con albahaca lavada y picada y añade 2 cucharadas de vinagre.
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Paso 3
Monta la lasaña en una fuente refractaria engrasada con aceite alternando capas de berenjena, tomate y queso, y jamón, terminando con berenjena. Espolvorea con el queso rallado y hornea 15 minutos. Lava, pica y tritura unas hojas de albahaca con aceite. Decora la lasaña con este aceite y sirve.
El truco:
Para que la superficie queda doradita, gratina la lasaña unos minutos bajo el grill del horno.
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