Crema de marisco, el entrante ideal para Navidad (con vídeo)

Si dudas sobre qué entrante preparar en tu mesa navideña, prueba esta crema de marisco. Es un plato de sabor delicado y exquisito con gambas rojas y langostinos.

Jani Paasikoski

Cargando vídeo: Crema de marisco de Navidad

Cocina Fácil

Crema de marisco de Navidad
Cocina Fácil
4 personas
80 min
198 Cal

4

(68 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Navidad

Técnica:

Hervido

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Las cremas y sopas son uno de los entrantes estrella de las comidas navideñas. Son perfectas para acompañar platos principales más contundentes y puedes hacerlas prácticamente de cualquier ingrediente.

Hoy, en Cocina Fácil, te proponemos preparar una sabrosa crema con otro ingrediente protagonista cuando llegan las fiestas: el marisco.

La crema se elabora con gambas y langostinos, verduras como la cebolla, la zanahoria y el puerro y, por supuesto, un buen fumet de pescado, para darle al plato el máximo sabor. 

Crema_de_marisco

Es sencillísima de preparar, se saltean las verduras, se añaden las gambas y las cabezas de los langostinos. Una vez salteadas se añade un poco de brandy, que le da un aroma riquísimo al plato, se deja evaporar y se incorpora el fumet. Después de triturar y pasar por el colador chino, añádele un chorrito de nata para darle más cremosidad.

¿Quieres más ideas para preparar una crema ideal para un día festivo? Apunta estas propuestas: la crema de champiñones y puerro, la crema de boletus o la crema de calabaza con pulpo crujiente.

Y de segundo:

Ingredientes paraCrema de marisco, el entrante ideal para Navidad (con vídeo)

  • 1 litro de Fumet de pescado
  • 250 gramos de gambas rojas arroceras
  • 250 gramos de Langostinos
  • 1 Cebolla
  • 2 Ajos
  • 1 Puerro
  • 2 Zanahorias
  • 200 mililitros de Salsa De Tomate
  • 100 mililitros de Nata Líquida
  • 50 mililitros de Brandy
  • Cebollino
  • 4 hebras de Azafrán
  • Aceite
  • Sal

1. Pela los langostinos

Pela los langostinos y quítales la cabeza y el intestino. Reserva las cabezas y cuece las colas en agua salada 2 minutos. Pela y pica la cebolla y los ajos. Limpia el puerro y raspa las zanahorias; lava ambos y córtalos en rodajas.

1. Pela los langostinos

2. Trocea las hortalizas

Pela y pica la cebolla y los ajos. Limpia el puerro y raspa las zanahorias; lava ambos y córtalos en rodajas.

2. Trocea las hortalizas

3. Saltea todo y echa brandy

Rehoga las hortalizas en aceite. Añade las gambas limpias y lavadas y las cabezas de los langostinos y dóralas. Agrega el azafrán y rehoga 1 minuto. Riega con el brandy y flamea. Añade el tomate y rehoga 3 minutos, mezclando.

4. Vierte el fumet

Vierte el fumet y lleva a ebullición. Espuma, sazona y cuece a fuego lento 30 minutos. Tritura, pasa por el chino, añade la nata y calienta hasta que hierva. Sirve la crema caliente con las colas de langostino y cebollino lavado picado.

Consejos para tu crema de marisco

  • Acompaña la crema con unos picatostes de pan para darle al plato un toque crujiente.
  • Convierte la crema de marisco en un aperitivo sirviéndola en vasos de chupito y con una gamba en brocheta.
  • Puedes comprar unas gambas más y preparar el fumet con sus cabezas, le darás a la crema un sabor más intenso a marisco.
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