Corvina con patatas, mejillones, sobrasada y miel

Un riquísimo y original plato que combina con mucha harmonía sabores de mar y tierra servido encima de una cama de patatas cocidas

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PASO A PASO PARA REALIZAR CORVINA CON PATATAS, MEJILLONES, SOBRASADA Y MIEL: RESULTADO FINAL.
Cocina Fácil / RBA / ANA GARCÍA
4 personas
75 min
780 Cal

5

(2 votos)

Temporada:

Navidad

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Pocos contrastes de sabor son tan exquisitos como el que forman el dulzor de la miel con el salado de la sobrasada. Más habitual en canapés y tostadas, en la receta que te proponemos hoy aprovechamos este explosivo tándem de ingredientes para acompañar una deliciosa corvina horneada servida en un lecho de patatas cocidas y mejillones hechos al vapor. Es un plato completo, de muchos sabores y texturas que gusta a todo el mundo.  

Para esta receta se puede utilizar cualquier tipo de miel, pero para no matar el sabor de la sobrasada es recomendable decantarse por una de flores de sabor suave. Si quieres intensificar el sabor de mar del plato, riega el pescado con un poco del caldo de cocción de los mejillones.

¿Te entusiasma la combinación sobrasada-miel? Échale un vistazo a las patatas al horno rellenas de sobrasada a la miel, bacalao confitado con sobrasada, patatas y miel y las tostas de sobrasada y miel con huevos fritos.

Ingredientes paraCorvina con patatas, mejillones, sobrasada y miel

  • 800 gramos de Lomos De Corvina limpios y cortados en 4 trozos
  • 300 gramos de Mejillones
  • 75 mililitros de Vino Blanco
  • 1 hoja de Laurel
  • 4 Patatas medianas
  • 1 Cebolla
  • 1 Pimiento Rojo
  • 250 gramos de Sobrasada
  • 30 gramos de Miel
  • 1 ramita de Tomillo
  • Aceite De Oliva
  • Pimienta Blanca
  • Sal

1. Prepara las patatas

Lava las patatas. Cuécelas en una cazuela con abundante agua salada durante 40 minutos. Pasado ese tiempo, pínchalas con la punta de un cuchillo y, si están tiernas en su interior, retíralas. Escúrrelas, deja templar y pélalas. Luego, córtalas en rodajas anchas.

1. Prepara las patatas

2. Sofríe cebolla y pimiento

Pela la cebolla y limpia y lava el pimiento; corta ambos en dados. Sofríelos, en una sartén con un fondo de aceite, 25 minutos. Retira del fuego y salpimienta.

3. Agrega la miel

Precalienta el horno a 180°. Pela la sobrasada y machácala con un tenedor. Agrégale la miel y mezcla bien.

3. Agrega la miel

4. Pon un lecho de patata

Cubre con papel sulfurizado 4 fuentes pequeñas refractarias y dispón en el fondo un lecho de rodajas de patata y sofrito de pimiento.

5. Hornea la corvina

Salpimienta los lomos de corvina, colócalos encima y hornéalos 15 minutos. Comprueba el punto de cocción del pescado y, si hace falta, ásalo unos 5 minutos más.

5. Hornea la corvina

6. Cuece los mejillones

Limpia los mejillones, raspa las conchas y retírales las barbas. Lávalos con agua fría, escúrrelos y disponlos en una cazuelita, con el vino y el laurel lavado. Cuécelos a fuego medio hasta que se abran y retíralos; desecha todos los que permanezcan cerrados y elimina todas las valvas.

7. Añade la sobrasada

Reparte en 4 platos las patatas con el sofrito, los mejillones y la corvina, y añade la sobrasada por encima. Decora con la ramita de tomillo lavada y seca, y sirve.

Variantes de la corvina con patatas, mejillones, sobrasada y miel:

  • La corvina se puede sustituir por cualquier otro pescado de carne blanca y firme como la lubina, por ejemplo.
  • El sirope de arce, el néctar de agave y el sirope de arroz integral son excelentes alternativas de la miel.
  • Varía el acompañamiento del plato y reemplaza los mejillones por almejas.
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