De textura suave y cremosa en el interior y crujiente por fuera, este flan parisien es una auténtica delicia. Aunque su nombre te hace imaginar un postre de cuchara, lo cierto es que los franceses lo consideran un pastel al llevar una base de masa sablé. Te proponemos prepararlo en formato tartaleta individual y cubierto por una capa de chocolate fundido, ¡te conquistará!

Aunque no es una receta muy complicada, sí que tiene varias elaboraciones. Por un lado, las tartaletas, para las que necesitarás un aro de cocina, por otro lado, la crema del relleno, a base de leche, nata, huevos, azúcar y maicena. Por último, se prepara la cobertura de chocolate fundiéndolo junto con la nata. Ya solo queda rellenar las tartaletas horneadas con la crema, llevarlo al horno y decorar con la cobertura.

Las tartaletas son una opción vistosa a la hora de servir un postre, prueba a preparar estas tartaletas de crema de chocolate con frambuesas o las tartaletas crujientes de crema y fruta. Si las prefieres en versión salada prueba estas tartaletas de alcachofa y crema de queso.

Ingredientes paraTartaletas de flan parisien con chocolate fundido

  • Para la masa
  • 170 gramos de Harina De Trigo
  • 85 gramos de Mantequilla
  • 1 Huevo pequeño
  • 1 cucharada de Agua fría
  • ½ cucharadita de Sal
  • Para la crema
  • 250 gramos de Leche
  • 250 gramos de Nata Para Montar
  • 2 Huevos pequeños
  • 1 Yema De Huevo
  • 100 gramos de Azúcar
  • 1 cucharadita de Extracto De Vainilla
  • 40 gramos de Harina De Maíz
  • Para decorar
  • 100 mililitros de Nata Para Montar
  • 100 gramos de Chocolate fondant

Cómo hacer tartaletas de flan parisien con chocolate fundido

1. Prepara la masa

Pon en un bol la harina de la masa. Agrega la mantequilla reblandecida, el huevo, el agua y la sal, y trabaja con los dedos hasta lograr una mezcla homogénea. Extiende la masa sobre una superficie enharinada con un rodillo hasta que obtengas una lámina de ½ cm.

1. Prepara la masa

2. Forma las tartaletas

Con un aro de repostería, forma 6 discos de 8 cm. Corta una tira de 6 cm de ancho. Encájala en el contorno interior del aro con un disco en la base formando una tartaleta. Repite con el resto. Guárdalas 20 minutos en la nevera. Pincha las bases con un tenedor y cuece 10 minutos en el horno precalentado a 180°.

2. Forma las tartaletas

3. Prepara la crema

Para hacer la crema, calienta la leche y la nata en un cazo. Bate los huevos, la yema y el azúcar en un bol. Añade a esta mezcla el extracto de vainilla, la maicena y vierte, poco a poco, la leche y la nata calientes. Pasa la mezcla al cazo y hierve un minuto. Retira del fuego y deja reposar unos 10 minutos. Añade la mantequilla, mezcla y dejar enfriar.

3. Prepara la crema

4. Rellena las tartaletas

Con unas varillas, bate la crema y rellena las tartaletas. En el horno precalentado a 180°, hornéalas 35-40 minutos o hasta que la crema cuaje. Antes de desmoldar, refrigera 4 horas.

4. Rellena las tartaletas

5. Prepara el chocolate

Calienta la nata de decorar. Introduce en un bol el chocolate picado finamente. Añade la nata caliente sin dejar de remover hasta conseguir una mezcla homogénea y brillante, y decora las tartaletas con ella.

5. Prepara el chocolate

Consejos para tus tartaletas de flan parisien

  • Si no tienes aros, puedes formar tus tartaletas en un molde para muffins, quedará más rústico, pero igual de delicioso.
  • ¿Quieres tus tartaletas un poco más ligeras? Elimina la cobertura de chocolate fundido y disfruta del sabor original del flan parisien.
  • Puedes hacerlo en formato tarta, necesitarás un molde redondo, mejor desmontable.
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