Si estás cansada de cocinar la pasta siempre de la misma manera y buscas nuevas ideas para dar un poco de alegría a tus menús familiares, la receta que viene a continuación te va a encantar. Son unos macarrones rayados, o penne rigate, condimentados con un pisto de cebolla , pimientos , berenjena y tomate . Muy fáciles de hacer, estos macarrones quedan superjugosos y con un sabor delicioso. Una vez la pasta esté cocida, sobre todo tiene que quedar muy al dente, colócala en una cazuela amplia con un poco del líquido de su cocción y las verduras del pisto bien pochaditas. Remueve para que todos los ingredientes se integren bien y agrega unas lascas de queso parmesano . Luego, aparta del fuego, deja reposar unos minutos para que la pasta termine de hacerse y… a comer. Los macarrones combinan con infinidad de ingredientes y siempre quedan muy ricos. Pruébalos gratinados con un sofrito de tomate , con chorizo y jamón guisados al horno , gratinados con gambas , con pollo, beicon y espinacas ... ¡Tenemos infinidad de recetas de macarrones ! Consejos para que los macarrones con verduras queden deliciosos En lugar de macarrones, puedes realizar esta receta con pasta corta, como los fusili o farfalle , o pasta larga, como los espaguetis o los tallarines. Y también puedes optar por la pasta integral. Recuerda que en este caso se necesita más tiempo de cocción. Para dar más sabor a este plato agrega una pechuga de pollo cortada en daditos o unos trocitos de beicon . Recuerda que debes dorarlos e introducirlos en la cazuela en el momento de introducir el pisto de verduras. Nosotros hemos usado queso parmesano en esta receta, pero puedes probar con otros quesos. Por ejemplo, con queso manchego curado , pecorino o grana padano . Rállalos sobre los macarrones o córtalos en lascas con pelador o una mandolina.