VERDURAS

Milhojas de verduras asadas con anchoas

¡Qué plato más rico y saludable es montar un milhojas de verduras asadas. Cada una necesita su tiempo: berenjenas, pimientos y cebolla a capas. Se añaden anchoas y salsa de tomate.

Personas:
4
Tiempo:
40 min
Calorías:
299 Cal
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Ingredientes
2 berenjenas
1 cebolla grande
2 pimientos rojos
4 tomates
8 filetes de anchoa en aceite de oliva
2 ramitas tomillo
aceite de oliva virgen extra
1 cda vinagre de jerez
pizca ajo molido
pimienta
sal
Sin gluten
Sin huevo
Sin lactosa
Dieta: Baja en calorías , Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Horno , Plancha
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Limpia los pimientos, retirándoles el pedúnculo, las nervaduras internas y las semillas. Lávalos y sécalos con papel absorbente. Lava y seca la cebolla y los tomates; corta estos últimos en cuartos.

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Paso 2

Coloca los pimientos y la cebolla en una bandeja apta para el horno y ásalos durante 20 minutos en el horno precalentado a 200º. Dales la vuelta para que se asen de igual forma por todos lados, añade los tomates y prosigue la cocción durante otros 40 minutos más. Pasado este tiempo, saca la bandeja del horno y deja que las verduras se enfríen.

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Paso 3

Pela los pimientos y córtalos en tiras. Salpimiéntalas y alíñalas con unas gotas de aceite, el ajo molido y el vinagre. Pela también los tomates y ponlos en el vaso de la batidora; salpimiéntalos, riégalos con un chorrito de aceite y tritúralos hasta obtener una salsita ligada; pásala por el chino para eliminar bien las semillas.

paso_a_paso_para_realizar_lasana_de_verduras_escalivadas_con_anchoas_cortar_las_berenjenas_en_laminas
Paso 4

Lava la berenjena, sécala y córtala en tiras, a lo largo, de ½ cm de grosor. Píntalas con aceite y ásalas en una plancha engrasada con unas gotas de aceite 2 minutos por cada lado.

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Paso 5

Alterna láminas de berenjena, pimiento y cebolla troceada, hasta acabar los ingredientes, terminando con berenjena. Riega con la salsa de tomate, espolvorea con tomillo lavado y picado, y decora con las anchoas bien escurridas.

El truco:
Si no tienes tiempo, utiliza pimiento morrón o del piquillo y cebolla deshidratada.
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