Guiso suculento de rape y langostinos

¿Tienes una celebración familiar? Pues echa un vistazo a este suculento guiso de rape y langostinos. Tiene un sabor que causará sensación.

Óscar Sanz
Óscar Sanz
Cocinero

Cazuela de rape

Deleita a los tuyos con este plato de rape y langostinos.

Cocina Fácil
4 personas
40 min
510 Cal

3

(35 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Navidad

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin lactosa
Sin huevo

La clave para que esta cazuela quede exquisita es aprovechar las cabezas de los langostinos y del rape para realizar un caldito lleno de sabor.

Y si quieres conseguir más intensidad, coloca las cabezas de langostino en un colador chino y aplástalas con el mazo del mortero.

Si te apetece descubrir más recetas con este pescado, no te pierdas el rape con salsa de tomate y cebolla, el rape alangostado o  el rape con mejillones y salsa romesco.

Ingredientes paraGuiso suculento de rape y langostinos

  • 800 gramos de rape en rodajas
  • 400 gramos de langostinos
  • 80 gramos de almendras tostadas y peladas
  • azafrán
  • 6 dientes de ajo
  • ½ cucharada de pimentón dulce
  • ½ taza de miga de pan
  • 1 copa de vino blanco
  • perejil
  • aceite de oliva
  • sal

1. Elabora el caldo

Pela todos los langostinos menos cuatro y rehoga las cabezas en una olla con una cucharada de aceite. Agrega la cabeza del rape, cubre con agua y deja hervir durante media hora a fuego lento.

2. Prepara el majado

Dispón el ajo, el azafrán, las almendras y una pizca de sal en un mortero y machaca bien. Agrega la miga de pan húmeda y el pimentón y vuelve a machacar hasta conseguir una pasta fina.

2. Prepara el majado

3. Cuece el rape

Calienta un poco de aceite en una cazuela y dora los langostinos enteros. Retíralos, agrega el majado y rehógalo un par de minutos. Vierte el vino y déjalo reducir. Añade el rape, cubre con el caldo colado y deja hervir 5 minutos.

4. Agrega los langostinos

Incorpora todos los langostinos y cuece un par de minutos más. Espolvorea con perejil y sirve.

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