Ensalada de hortalizas con filetes y cítricos

Esta completísima ensalada lo tiene todo para conquistar tu paladar. Además de hortalizas, filetes de ternera y cítricos, lleva queso, aceitunas y alcaparrones.

Jani Paasikoski

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ENSALADA DE BISTEC.
Cocina Fácil / RBA / XAVIER SOLDEVILA
4 personas
20 min

5

(3 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Preparación con antelación

Rápidas, vistosas y muy sencillas de realizar, las ensaladas siempre son una buena solución cuando no tenemos mucho tiempo para comer, pero queremos alimentarnos bien. Hoy te presentamos una versión que, a la que la pruebes, se va a convertir en un clásico de tu recetario personal. Y es que, además de seducir por su bonita presentación, tiene una combinación de ingredientes de realmente deliciosa. Lleva tomatitos, cebolla roja, mézclum de lechugas, filetes de ternera cortados en tiritas, aceitunas, queso feta… Y, para acabar de enriquecerla, se aliña con una vinagreta de naranja

Para que la carne quede bien integrada en esta ensalada es importante dejarla reposar, durante unas horas, en un marinado a base de zumo y ralladura de naranja y orégano. Así tendrá un sabor increíble. Y, a la hora de cocinarla, no la hagas demasiado, solo vuelta y vuelta. El objetivo es que quede dorada por fuera, pero rosada y jugosa por dentro. 

Otras ensaladas que no debes perderte son la ensalada de brotes tiernos y lentejas con hortalizas y pollo, la ensalada panzanella con melocotón o la ensalada de aguacate, fresones y mango con vinagreta de cacahuete.

Ingredientes paraEnsalada de hortalizas con filetes y cítricos

  • 400 gramos de Filetes De Ternera
  • 200 gramos de Mezclum De Lechugas
  • 1 Cebolla Roja
  • 12 Tomates Cereza
  • 2 Naranjas
  • 12 Aceitunas
  • 12 Alcaparrones
  • 100 gramos de Queso Feta
  • Orégano seco
  • Vinagre
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

1. Prepara las naranjas

Lava una de las naranjas, ralla la piel y exprímela. Y, con la otra naranja, pélala a lo vivo sacando los gajos.

2. Macera la carne

Mezcla la mitad de la ralladura y del zumo con orégano y aceite, y macera la carne en esta mezcla durante 2 horas. Bate el resto de ralladura y zumo con un chorro de vinagre y de aceite, sal y pimienta y reserva.

3. Dórala en una parrilla

Escurre los filetes y dóralos en una parrilla con aceite por las dos caras.

4. Monta la ensalada

Reparte en los platos las lechugas, los tomatitos por la mitad, los encurtidos y el queso escurridos, la cebolla pelada y cortada en aros y los gajos de naranja. Coloca encima los filetes en tiras, riega con la vinagreta y sirve.

Variantes para la ensalada de hortalizas con ternera y cítricos

  • Un ingrediente que quedará estupendo en esta ensalada, además de aportarle un toque refrescante, es el pepino. Y si quieres que todavía tenga más color, agrega unos pimientos del piquillo.
  • Sustituye los filetes de ternera por pechuga de pollo, cortada en tiritas. También puedes incorporar unas gambas o langostinos.
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