Croquetas de ternera, de cerdo y de pollo

Si preparas las croquetas de tres sabores, seguro que aciertas... Las de ternera llevan zanahoria; las de pollo tienen pimientos y las de cerdo, jamón.

CROQUETAS DE TERNERA, DE CERDO Y DE POLLO.
CROQUETAS DE TERNERA, DE CERDO Y DE POLLO.
Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P.
6 personas
50 min
197 Cal

4

(12 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Aperitivos y tapas

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Laboriosas, pero muy fáciles de hacer, las croquetas son una auténtica delicia. Perfectas para tomar de aperitivo, para una comida rápida o una cena informal, incluso para llevar en el táper a la oficina, son de esos platos clásicos que gustan a todo el mundo. Se pueden cocinar con los ingredientes que más te gusten y siempre quedan exquisitas. Hoy te proponemos que elabores unas exquisitas croquetas de tres sabores. Se realizan con carne picada de ternera y zanahoria, de cerdo y jamón serrano picado y de pollo y pimientos del piquillo

Una vez tengas la masa de las croquetas preparada, tápala con papel film y déjala en la nevera para que se enfríe. Contra más tiempo la dejes enfriar, mejor. Así luego será más fácil manejarla y darle la forma. Cuando las croquetas ya estén rebozadas, fríelas con aceite bien caliente, pero no humeante. Colócalas por tandas en la sartén para que no baje la temperatura, déjalas sobre papel absorbente de cocina y… a comer. Antes de llegar a la mesa, seguro que habrán desaparecido algunas. 

Si las croquetas son tu perdición y quieres descubrir nuevas ideas, echa un vistazo a las croquetas de pollo con patata y requesón, las croquetas de mejillones o las croquetas de bacalao.

Ingredientes paraCroquetas de ternera, de cerdo y de pollo

  • 80 gramos de Carne Picada de pollo
  • 80 gramos de Carne Picada de ternera
  • 80 gramos de Carne Picada carne magra de cerdo
  • 1 Pimiento Del Piquillo
  • 1 Zanahoria
  • 30 gramos de Jamón Serrano
  • ½ litros de Leche
  • 90 gramos de Mantequilla
  • 125 gramos de Harina De Trigo
  • 1 Cebolla pequeña
  • Sal
  • Pimienta
  • Pan Rallado
  • 2 Huevos
  • Aceite De Oliva

1. Prepara las mezclas

Pela la zanahoria y cuécela en agua con sal hasta que esté blanda. Luego, pícala y mézclala con la carne de ternera. Pica el pimiento y mézclalo con la carne de pollo. Mezcla ahora el jamón picado con la carne de cerdo.

2. Elabora la besamel

Pela la cebolla, rállala, póchala con un poco de mantequilla y retírala. Vierte en la sartén el resto de la mantequilla y la harina, y dórala, removiendo. Vierte la leche, poco a poco y mezclando, hasta obtener una besamel, y salpimienta.

3. Reparte la salsa

Divide la salsa en 3 partes y agrega una a cada preparación de carne. Rectifica de sal. Vuelca la masa de ternera y la de cerdo en dos platos. La de pollo ponla en un recipiente pequeño y cuadrado. Deja que se enfríen.

4. Reboza y fríe las croquetas

Dale forma de croqueta a la masa de ternera y pasa por huevo y por pan rallado. Corta la masa de pollo en dados y reboza también en huevo y pan. Haz bolitas con la masa de cerdo y reboza igual. Fríe las croquetas con aceite, deja escurrir y sirve.

Ideas y variantes para las croquetas de ternera, de cerdo y de pollo

  • En el momento de realizar estas croquetas puedes comprar la carne picada o aprovechar restos de carne que hayan sobrado de otra receta. De las dos maneras quedarán fantásticas.
  • Para la besamel, utiliza leche entera. Viértela, poco a poco, en forma de hilo y remueve sin parar para que no se formen grumos.
  • Puedes moldear las croquetas como más te guste: ovaladas, para un resultado más clásico, o redondas. Estas últimas son algo más sencillas de realizar. Incluso, si tienes niños pequeños, te pueden ayudar.
  • Si quieres sorprender a tus comensales, acompaña las croquetas con una mermelada de tomate, de pimiento o de frutos rojos. La combinación de sabores queda espectacular.
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