PESCADOS Y MARISCOS

Croquetas de mejillones

¿A que no has preparado nunca unas croquetas de mejillones? Esta receta combina mejillones frescos con una lata en escabeche. ¡Pruébalo, quedan unas croquetas exquisitas!

Personas: 4 Tiempo: 45 min Calorías: 425 Cal

CROQUETAS DE MEJILLONES.

Ingredientes para Croquetas de mejillones

  • 500 gramos de mejillones frescos
  • 1 lata de mejillones en escabeche
  • 50 gramos de harina
  • 250 mililitros de leche
  • 1 puerros
  • 40 gramos de mantequilla
  • sal
  • 1 huevos
  • 1 cebolletas
  • pan rallado
  • pimienta
  • 150 mililitros de aceite de oliva
  • 1 pizca de nuez moscada

Dieta: Mediterránea

Temporada: Todo el año

Técnica: Fritura

Tipo Plato: Aperitivos y tapas , Primeros platos y entrantes

Precio: € €

Dificultad: Elaborada

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Actualizado a

Cómo hacer Croquetas de mejillones

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Paso 1

Limpia los mejillones frescos, lávalos y cuécelos al vapor 2 o 3 minutos hasta que se abran. Escurre los mejillones en conserva, reservando el líquido, y pícalos, con los frescos. Mezcla el escabeche con el líquido de cocción de los mejillones al vapor.

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Paso 2

Limpia la cebolleta y el puerro; lávalos y pícalos. Sofríelos con la mantequilla 10 minutos y sazona. Añade la harina, tuéstala y agrega la leche, la nuez moscada, pimienta y el caldo.

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Paso 3

Cuece 15 minutos, removiendo, hasta que espese. Incorpora los mejillones y reserva unas horas en la nevera. Coge porciones de la masa y dales forma de croqueta. Pásalas por pan rallado, luego por huevo batido y otra vez por pan. Fríelas en el aceite hasta que se doren y sírvelas.

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Paso 4

EL TRUCO: Si los mejillones en escabeche te parecen fuertes, sustitúyelos por 100 g más de frescos.

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