Para realizar esta crema de remolacha con trigo sarracen o, usamos unas remolachas cocidas previamente, pero también las puedes cocer en casa. En este caso, lávalas bien para que no tengan tierra y cuécelas enteras y con el tallo. Así no perderán el color. Respecto al tiempo, si son pequeñas tardarás entre 30 y 40 minutos, pero si son grandes, puedes necesitar 1 hora o más.