Chupitos de crema de gambas

Si quieres empezar la comida con un aperitivo delicioso y muy festivo, no te pierdas estos chupitos de crema de gambas. El éxito está asegurado.

Adrián Geralnik
Adrián Geralnik
Cocinero y fotógrafo

PASO A PASO PARA HACER CHUPITOS DE GAMBAS: RESULTADO FINAL.
PASO A PASO PARA HACER CHUPITOS DE GAMBAS: RESULTADO FINAL.
Cocina Fácil / RBA / PERE PERIS
6 personas
40 min

4

(11 votos)

Temporada:

Todo el año

Navidad

Técnica:

Rehogado

Tipo Plato:

Aperitivos y tapas

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin gluten

Las fiestas de Navidad están a la vuelta de la esquina. Si estás pensando en los menús que vas a elaborar en estos días y buscas nuevas sugerencias para los entrantes, aquí tienes una que te va a encantar porque es muy sencilla de hacer y gustosa: una crema de gambas. Además, al estar presentada en unos vasitos de chupito, queda muy vistosa y elegante. Si te animas a prepararla, triunfarás.

En esta receta solo se utilizan las cabezas de las gambas. Una vez las hayas cocinado, con las hortalizas, el caldo de pescado y la nata líquida, pásalas por el colador chino y presiónalas bien con el mazo. Así extraerás todos sus jugos y la crema todavía estará más rica. Luego, mezcla el líquido resultante con un poco de harina de maíz y deja que espese. Lleva la crema a la mesa bien calentita con unas hojitas de estragón por encima.

Otros entrantes que también te gustarán son los vasitos de crema de gorgonzola, la crema de patata, trufa y alcachofa o la crema de marisco con brocheta.

Ingredientes paraChupitos de crema de gambas

  • 16 gambas rojas
  • 1 Cebolleta
  • 1 Puerro
  • 2 Ajos Tiernos
  • 300 mililitros de Caldo De Pescado
  • 300 mililitros de Nata Líquida
  • 1 cucharada de Tomate Triturado
  • 2 cucharaditas de Harina De Maíz (maicena)
  • 50 mililitros de Aceite De Oliva
  • Estragón unas hojitas
  • Sal
  • Pimienta

1. Pela las gambas

Lava las gambas, pélalas y reserva los cuerpos para otra receta. Lava el estragón. Disuelve la maicena en un poco de agua.

1. Pela las gambas

2. Sofríelas con las verduras

Limpia la cebolleta, el puerro y los ajos tiernos. Lávalos, pícalos y rehógalos durante unos 10 minutos en el aceite. Agrega las cabezas de las gambas y sofríelas 1 minuto, aplastándolas para que suelten todo el juguito. Añade el tomate y rehoga 2 minutos. 

2. Sofríelas con las verduras

3. Añade el caldo

Vierte el caldo de pescado y la nata, salpimienta, remueve ligeramente y cuece durante unos 12 minutos.

4. Cuela la crema

Pasa la crema por el colador chino. Luego, mézclala con la maicena y deja que espese. Repártela en vasitos y sírvela caliente, decorada con el estragón.

4. Cuela la crema

Ideas para los chupitos de crema de gambas

  • Mientras sofríes las cabezas de las gambas, vierte un chorrito de brandi para intensificar el sabor del plato.
  • Dora los cuerpos de las gambas, ensártalos en unas brochetas y sírvelos sobre el chupito. Le aportarán un toque más festivo.
  • En lugar de estragón, puedes agregar un poco de perejil o cebollino picado.
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