La hija de Kiko Matamoros es una influencer con más de 1 millón de seguidores en Instagram. Su fuerte es la belleza y la moda pero... ¡también se ha apuntado a la cocina! Y la verdad es que lo hace muy bien. Hace unos días descubrimos una receta suya que nos encantó, y que puede ser una buena manera para conseguir que los peques coman más fruta: ¡minipancakes de plátano! Sí, esas pequeñas tortitas que ves en la foto esconden una saludable sorpresa en su interior, una rodaja de plátano . Hacer estos minipancakes es realmente muy sencillo . Primero preparas la masa de los pancakes, luego sumerges en esta masa las rodajas de plátano y las marcas en la sartén, engrasada con un poco de mantequilla. A la hora de servir, Laura Matamoros añade más fruta fresca (fresones y frambuesas) y riega los pancakes con un chorrito de sirope de arce. Minipancakes de plátano Para 4 personas Ingredientes 2 o 3 plátanos 3/4 de taza de harina 2 cucharadas de levadura en polvo 1 huevo 3/4 de litro de leche entera 2 cucharadas de azúcar Mantequilla 2 o 3 fresones 8 o 10 frambuesas Sirope de arce var ad_r3_sad_0 = {id:'div-gpt-ad-r3-sad-0', slot:'/1001866/LE_RE', name:'Roba Galería', initLoad:false, slotSizes:[[300,250]], position:['r3'], customTargets:{"deep":"0"}, mapSizes:{"Name":"roba_galerias","mappings":[{"browser":[1025,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[768,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[0,0],"ads":[[300,250]]}]}, Prebid:false }; mgr.pubs.push(ad_r3_sad_0); Paso a paso Prepara la masa Pon la harina en un cuenco, añade el huevo, la leche, el azúcar y la levadura. Bate hasta obtener una masa semilíquida. Prepara el plátano Pela los plátanos y córtalos en rodajas de 1 dedo de grosor aproximadamente. Báñalos en la masa anterior, hasta que queden bien cubiertos por todos lados. Cocina los pancakes Pon una sartén al horno con un poco de mantequilla. Espera a que se funda, espárcela bien por todo el fondo de la sartén y ve cocinando los pancakes de plátano, primero por un lado y luego por el otro. Emplata y sirve Pon los pancakes de plátano en una fuente, añade los fresones troceados y también las frambuesas. Riega todo con un chorrito de sirope de arce y sirve. ¿Cuándo servir los minipancakes de Laura Matamoros? Esta receta dulce tan fácil de preparar es ideal para muchos momentos del día . El desayuno, por supuesto. Pero también la merienda o el postre después de comer o cenar. Como has visto, Laura Matamoros sirve los minipancakes con fresones y frambuesas, pero tienes otras opciones: Caramelo o miel. Puedes regar los minipancakes con un chorrito de tofe, caramelo líquido o miel. Chocolate. Funde el chocolate que más te guste (con leche, negro o blanco) en el microondas, en intervalos de 5 segundos, y cuando esté líquido, viértelo sobre los pancakes o ponlo en un bol y sírvelo junto a las tortitas de plátano, para poder mojarlas en el chocolate. Otras frutas. En lugar de fresones y frambuesas, puedes añadir arándanos, grosellas, cerezas, fresas silvestres... Frutos secos. Unas almendras laminadas, unas nueces troceadas, pistachos... Los frutos secos quedan perfectos con estas tortitas de plátano.