Comienzan ya los actos del programa fallero que nos recuerdan que la gran fiesta valenciana está al caer... La primera “mascletà” ya ha hecho oler a pólvora en la plaza del Ayuntamiento de Valencia. Pero a los que les gusta más el olor a horchata , seguro que ya se han puesto manos a la obra para preparar un dulce típico de las Fallas por estas tierras: la horchata frita. Se podría decir que es una versión valenciana de la leche frita . En su elaboración, se sustituye la leche entera por la deliciosa horchata de chufa . Recetas que puedes preparar con horchata Con esta joya de la chufa también se pueden preparar tartas con la horchata como ingrediente o incluso con fartons incluidos . Y si prefieres el formato individual, toma nota de nuestros cupackes con horchata . El Consejo Regulador D.O. de la Chufa de Valencia nos regala la receta que creó Bruno Oteiza con este icónico ingrediente de la Comunidad Valenciana, en su programa Cocina con Bruno (La Sexta). Horchata frita Para 4 personas Ingredientes 1/2 l de horchata de chufas 1/2 vaina de vainilla 4 huevos 40 g de harina de maíz refinada (maicena) 75 g de azúcar 2 g de agar agar harina (para rebozar) aceite de oliva var ad_r3_sad_0 = {id:'div-gpt-ad-r3-sad-0', slot:'/1001866/LE_RE', name:'Roba Galería', initLoad:false, slotSizes:[[300,250]], position:['r3'], customTargets:{"deep":"0"}, mapSizes:{"Name":"roba_galerias","mappings":[{"browser":[1025,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[768,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[0,0],"ads":[[300,250]]}]}, Prebid:false }; mgr.pubs.push(ad_r3_sad_0); Paso a paso Cuece la horchata Pon a hervir la horchata con la media rama de vainilla. Separa claras y yemas Separa las claras y las yemas de 3 huevos. Pon las claras en un bol. Añade el azúcar (reservando un poco), la harina de maíz y el agar agar (o gelatina) y mezcla bien. Vierte la horchata caliente sin parar de remover. Deja espesar Cuela, ponla de nuevo en la cazuela y cocina hasta que espese. Deja hervir durante 5 minutos sin dejar de remover. Pon la mezcla en una fuente, cubierta con papel film tocando la crema, y deja enfriar en el frigorífico una vez atemperada. Bate las yemas Mezcla las 3 yemas con un huevo entero y bate todo. Trocea, reboza y fríe Desmolda la horchata y trocéala. Pasa los trozos por la harina y el huevo y fríelos en una sartén con abundante aceite caliente. Escurre sobre papel absorbente. Espolvorea con azúcar Echa una cucharada de azúcar y una de canela en la bandeja en la que se va a servir. Pon encima las horchatas fritas y el resto del azúcar y la canela. Si la quieres tomar caliente, métela en el horno durante unos minutos. Nuestras recetas de leche frita: