Las sardinas son un pescado lleno de nutrientes, asequible y de sabor extraordinario que tienen su mejor momento en verano, cuando tienen más grasa y quedan más jugosas. Para preparar este sabroso montadito hemos cubierto las sardinas después de enharinarlas y freírlas, con una aromática mezcla de vinagre, ajo, laurel, tomillo, romero y pimentón. Se deja reposar tapado en la nevera unas horas para que tome bien el sabor y luego se colocan sobre un pimiento del piquillo en una rebanadita. Seguro que cuando piensas en sardinas piensas en asarlas al aire libre en una barbacoa, pero como no siempre es posible, puedes prepararlas al horno o en escabeche , que quedan riquísimas. Otra preparación muy resultona es hacerlas con hojaldre . Disfruta de todas estas sugerencias con sardinas ... Consejos para unas sardinas con pimientos del piquillo perfectas: –Para limpiar bien las sardinas, pásalas primero por el chorro de agua fría y mueve los dedos en dirección contraria a las escamas, hasta eliminarlas por completo. Luego, retira la cabeza y las vísceras. Para esta receta las enharinamos enteras, pero si quieres sacar los filetes, retira la espina central desde arriba, abriéndolas como si fueran un libro. –Hay que llevar a ebullición la mezcla de vinagre, ajo, laurel, tomillo, romero y pimentón dulce, en el mismo aceite que hemos dorado las sardinas. Cuando las cubras y se enfríe, hay que dejarlo en la nevera. Cuantas más horas lo dejes, más sabor le cogerá a las sardinas. –Compra una conserva de buenos pimientos del piquillo para extender sobre el pan. O si tienes tiempo, compra unos pimientos rojos y ásalos al horno. –Los montaditos siempre quedan bien con el pan calentito, aunque es un engorro si tienes que servir más canapés.