PESCADOS Y MARISCOS

Pez espada a la plancha con romesco y judías verdes

Si quieres hacer un plato de pescado ligerito, prepárate el pez espada (también conocido como emperador) a la plancha y acompáñalo de unas judías verdes y un poco de salsa romesco.

Personas:
4
Tiempo:
30 min
Calorías:
430 Cal
PEZ ESPADA A LA PLANCHA CON ROMESCO Y JUDÍAS VERDES.
Ingredientes
4 emperador filetes
1 pimiento rojo
2 cebolla
5 diente de ajo
400 g judía verde
20 g almendras tostadas
5 tomate
1 cda vinagre
aceite de oliva
pimienta negra
sal
Sin gluten
Sin lactosa
Dieta: Mediterránea
Temporada: Otoño , Invierno
Técnica: Hervido , Plancha , Horno , Salteado
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1
Precalienta el horno a 160º. Lava el pimiento, 4 tomates, 4 dientes de ajo y 1 cebolla y ponlos en una fuente refractaria. Rocía con un hilo de aceite y hornea 1 hora. Deja templar y pela y limpia el pimiento. Pela también los ajos, la cebolla y el tomate. Pasa todas estas hortalizas por la batidora, con las almendras, 1 dl de aceite, el vinagre y sal.
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Paso 2
Limpia las judías, lávalas y córtalas en juliana. Cuécelas 5 minutos en agua salada y escúrrelas. Pela y pica el ajo, la cebolla y el tomate restantes.
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Paso 3
Saltea la cebolla y las judías en aceite 5 minutos. Añade el ajo y el tomate, salpimienta y sofríe 2 minutos. Lava y seca el pescado. Salpimiéntalo y ásalo a la plancha, con unas gotas de aceite, 2 minutos por cada lado. Sírvelo con las judías y la salsa.
El truco:
Si te gusta el picante, añade un poquito de guindilla a las verduras de la salsa antes de triturarlas.
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